Якщо вам cần допомогти дріжджовому тісту піднятися, особливо коли вдома холодно або мало часу, тут є простий і надійний спосіб використовувати вашу духовку.
Кількість порцій: залежить від рецепту
Час приготування: 1-3 години
Інгредієнти
- 500 г пшеничного борошна
- 125 мл води
- 125 мл молока
- 1 яйце
- ½ чайної ложки солі
- 1 столова ложка цукру
- 1-2 столові ложки рослинної олії
- 25 г живих дріжджів або відповідна кількість сухих дріжджів
Технологія приготування
- Підготуйте ємність із гарячою водою.
Візьміть невелику широку каструлю або миску, наповніть її киплячою водою. - Помістіть воду в духовку.
Поставте ємність із гарячою водою на дно непрацюючої духовки. - Розташуйте ґрати для тіста.
Пересуньте решітку духовки на верхній рівень так, щоб на неї можна було поставити миску або форму з тістом. - Закрийте духовку.
Закрийте дверцята духовки і зачекайте близько 10 хвилин. За цей час приміщення нагріється від пари, створюючи ідеальні умови для підйому тіста. - Розмістіть тісто.
Поставте миску чи форму з тістом на решітку, бажано у куток, щоб вона не знаходилася прямо над гарячою водою. - Зачиніть і чекайте.
Залиште тісто в духовці на певний час, поки воно не підніметься до потрібного рівня. Духовку при цьому не вмикайте!
Поради по приготуванню
- Перевірте дріжджі. Усередині відкритої пачки сухих дріжджів вони повинні зберігатися при температурі від +3 до +5°C до 7 днів, а живих до 12 днів і не більше 24 годин в теплі .
- Використовуйте теплу рідину. Дріжджі повинні бути розчинені в теплій воді або молоці з дрібкою цукру для їх активації .
- Утримуйте правильний баланс інгредієнтів. Занадто багато борошна або недостатньо рідини можуть завадити підйому тіста .
- Не додавайте занадто багато цукру. Оптимальна пропорція цукру — 5% від загальної маси тіста .
- Не посолюйте тісто занадто рано. Сіль повинна додаватися в кінці процесу замішування, щоб не нейтралізувати роботу дріжджів .
Подача
- Пиріжки і булочки. Після підйому тіста сформуйте пиріжки або булочки, залиште їх розстоятися ще на 20 хвилин, а потім випікайте в духовці при температурі 180 градусів протягом 20-35 хвилин .
- Паска і рогалики. Використовуйте підняте тісто для приготування паски або рогаликів, які потім випікаються в духовці .
Варіації
- Інші інгредієнти. Ви можете додавати різні начинки, такі як фрукти, м’ясо, або сирий сир, залежно від бажаного результату.
- Безопарне тісто. Для безопарного тіста змішайте всі інгредієнти одразу, без попереднього створення опари .
Цікавий факт
Дріжджове тісто піднімається завдяки активній роботі дріжджів, які виділяють вуглекислий газ. Це процес вимагає тепла, вологи і якісних дріжджів. Використання духовки з гарячою водою створює ідеальні умови для підйому тіста, навіть у холодну пору року. Цей метод не тільки прискорює процес, але й запобігає висиханню поверхні тіста, що робить його ідеальним для різних видів випічки, від хліба і вареників до булочок і пасок .
