Запечена курка: ідеальний рецепт для домашньої трапези з порадами шеф-кухаря

Аромат запеченої курки завжди навіює атмосферу затишку та гармонії, перетворюючи звичайну вечерю на особливий момент. Її золотава скоринка хрумтить на зубах, відкриваючи соковите, ніжне м’ясо, що тане в роті, даруючи хвилі смакового блаженства. Правильно приготована запечена курка здатна підкорити будь-які смакові рецептори, а з правильним підходом вона стане справжнім шедевром на вашому столі.

Ось рецепт, що допоможе досягти ідеального результату, разом із порадами від шеф-кухаря.

Інгредієнти:

• 1 ціла курка (вагою 1,5-2 кг)
• 4 ст. ложки оливкової олії
• 2 ст. ложки лимонного соку
• 4 зубчики часнику (подрібнені)
• 1 ст. ложка меду
• 1 ст. ложка гірчиці
• 1 ч. ложка сухого чебрецю
• 1 ч. ложка сухого розмарину
• 1 ч. ложка солі
• 1/2 ч. ложки свіжомеленого чорного перцю
• 1 велика цибулина (нарізана півкільцями)
• 2 моркви (нарізані кружальцями)
• 2 стебла селери (нарізані шматочками)
• 1 велика картопля (нарізана часточками)
• 1 великий солодкий перець (нарізаний півкільцями)
• 1 склянка курячого бульйону

Підготовка курки

Щоб ваша запечена курка вийшла дійсно смачною, важливо правильно підібрати саму птицю.

Шеф-кухарі радять звертати увагу на якість та свіжість м’яса. Курка повинна бути пружною, без неприємного запаху, з рівною, блискучою шкіркою. Пам’ятайте: свіжа птиця забезпечить вам ідеальний смак та текстуру.

Курку ретельно промийте під проточною водою і обсушіть паперовими рушниками.

Якщо всередині є нутрощі, їх слід видалити.

Маринування

Цей крок надасть курці насичений смак і збереже її соковитість. Маринад є ключовим елементом у досягненні ідеальної запеченої курки.

У мисці змішайте оливкову олію, лимонний сік, подрібнений часник, мед, гірчицю, чебрець, розмарин, сіль і перець.

Порада шефа: додайте в маринад крапельку соєвого соусу для додаткової глибини смаку.

Ретельно натріть курку маринадом, приділяючи увагу як зовнішній стороні, так і внутрішній.

Поставте курку в холодильник на 1-2 години, щоб вона гарно просочилася. За бажанням можете залишити курку в маринаді на ніч, це лише покращить смак.

Підготовка овочів

Запечені разом з куркою овочі стануть відмінним гарніром і доповнять страву соковитістю та ароматом.

Наріжте овочі: цибулю півкільцями, моркву та картоплю кружальцями, селеру – шматочками, а солодкий перець – півкільцями.

Підготовка форми для запікання

Правильна організація овочів і курки у формі допоможе рівномірно приготувати страву.

Викладіть половину нарізаних овочів на дно форми або дека.

Курку покладіть зверху на овочі, а решту овочів розмістіть навколо. Це забезпечить курці додаткову підтримку аромату під час приготування.

Запікання

Запікання – найважливіший етап. Тут варто бути особливо уважними до температури й часу приготування.

Розігрійте духовку до 200°C.

Поставте форму з куркою в духовку і запікайте 1,5 години.

Шеф-кухар радить час від часу поливати курку соком, що витікає, аби вона залишалася соковитою і золотистою.

Готовність курки перевіряйте за допомогою ножа або шпажки: якщо сік з курячої ніжки виходить прозорим, то страва готова. Уникайте перепікання, аби м’ясо не стало сухим.

Подача

Подача курки – це момент, коли всі ваші зусилля стають явними для гостей чи родини.

Вийміть курку з духовки та дайте їй трохи охолонути протягом 10-15 хвилин, щоб соки рівномірно розподілилися по всьому м’ясу.

Подавайте курку на великому блюді разом із запеченими овочами. Курка стане не лише центральною стравою, але й окрасою вашого столу.

Наріжте її на порційні шматки і подавайте з ароматними овочами, прикрасивши свіжою зеленню.

Приготування соусу (опційно)

Для ще більш насиченого смаку можна приготувати простий соус на основі соків, що виділилися під час запікання.

Процідіть сік з дека через сито, видаляючи зайві овочі чи залишки. 7.2. Додайте до соку трохи крохмалю, попередньо розведеного в холодній воді, і проваріть, поки соус не загусне. Подавайте соус разом із куркою для додаткової соковитості.

Поради шефа:

• Температура: Курку краще готувати при середньо високій температурі (200°C), щоб досягти хрусткої скоринки та зберегти соковите м’ясо.

• Маринад: Чим довше курка пробуде в маринаді, тим насиченіший буде її смак. Рекомендую залишати курку маринуватися мінімум на 4 години.

• Соус: Соус на основі курячого соку стане чудовим доповненням, особливо якщо подати його окремо в соуснику.

Цей рецепт обов’язково принесе гастрономічну насолоду і створить атмосферу справжнього свята на вашому столі!