Очищення помідорів від шкірки є важливим етапом у підготовці багатьох делікатних страв, оскільки шкірка може зіпсувати текстуру і смак готового продукту. Here’s how you can do it quickly and efficiently:
Інгредієнти
- Помідори (стільки, скільки вам потрібно)
- Ніж із гострим кінцем або ніж із дрібнозубчастим лезом
- Велика каструля для ошпарювання
- Ємність для охолодження
- Гаряча вода
- Крижана вода (з кубиками льоду для кращого ефекту)
Технологія приготування
-
Підготовка:
- Вимийте помідори і видаліть зелену плодоніжку, якщо це необхідно.
- Ножем зробіть неглибокий надріз у вигляді хрестика на нижньому боці кожного помідора. Кожен надріз повинен бути приблизно 2 см завдовжки. Це полегшить відділення шкірки після ошпарювання.
-
Ошпарювання:
- У великій каструлі або іншій глибокій посудині доведіть воду до кипіння.
- Покладіть надірвані помідори в каструлю і залийте їх окропом. Помідори мають бути повністю занурені у воду.
- Залиште їх у гарячій воді на 1 хвилину. Не тримайте довше – помідори можуть зваритися.
-
Охолодження:
- Перекладіть помідори з гарячої води в ємність із дуже холодною водою. Для кращого охолоджувального ефекту додайте декілька кубиків льоду.
- Завдяки зануренню в холодну воду процес варіння припиниться, а м’якоть залишиться пружною.
- Очищення:
- Шкірка на місці надрізу почне зморщуватися і відділятися. Скористайтеся ножем або руками, щоб акуратно зняти її. Помідор при цьому залишиться цілим, а його текстура – ідеальною для подальшого використання.
Поради по приготуванню
- Для очищення краще підходять стиглі, але пружні помідори. Занадто м’які плоди після ошпарювання можуть перетворитися на “кашоподібну” масу, і їх буде складніше чистити.
- Охолоджувальна вода повинна бути по-справжньому холодною, навіть крижаною. Це називається бланшуванням. Шокове охолодження зупиняє процес варіння й зберігає м’якоть помідорів у гарному стані.
- Для надрізання найкраще підходить ніж із дрібнозубчастим лезом, але можна також скористатися гострим невеликим ножем.
Подача
- Очищені помідори ідеально підходять для багатьох страв, таких як томатний суп, класичний соус маринара для пасти, салати, супи та інші страви, де потрібна ніжна текстура без твердих шматочків.
Варіації
- Якщо ви не хочете використовувати окріп, можна використати мікрохвильову піч. Для цього зробіть хрестоподібний надріз на помідорі і помістіть його в мікрохвильову піч на 30-40 секунд при високій потужності. Потім зануріть помідор в холодну воду і зніміть шкірку .
- Інший варіант – використання духовки. Помістіть помідори на деко, полийте невеликою кількістю олії і поставте в духовку на високій температурі на хвилину. Після цього зніміть шкірку, поки помідори ще гарячі .
Цікавий факт
Шкірка помідорів може містити нітрати та інші забруднення, які накопичуються під час вирощування. Видалення шкірки не тільки поліпшує текстуру страви, але й робить її безпечнішою для споживання. Крім того, помідори багаті на вітаміни та антиоксиданти, такі як вітамін С, калій та лікопен, які допомагають боротися із запальними процесами та знижують ризик серцево-судинних захворювань .
Кількість порцій: залежить від кількості помідорів
Час приготування: 10-15 хвилин
