Іахніє де фасоле – це традиційна румунська страва, яка представляє собою квасолю, тушковану з цибулею та томатами. Ця поживна та ароматна страва є популярною в Румунії, особливо в холодну пору року та під час посту.
ПОРЦІЇ: 4-6 порцій
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 1,5-2 години
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Біла квасоля – 500 г
- Цибуля – 2 великі
- Томатна паста – 2 ст. ложки
- Морква – 1 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Часник – 3-4 зубчики
- Олія – 3 ст. ложки
- Лавровий лист – 2 шт.
- Тим’ян – 1 ч. ложка
- Сіль, перець – за смаком
- Петрушка – для подачі
ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ:
- Підготовка квасолі:
- Замочити квасолю на ніч у холодній воді
- Злити воду, промити квасолю
- Варити квасолю до напівготовності (30-40 хвилин)
- Приготування овочевої основи (15 хвилин):
- Нарізати цибулю, моркву та перець
- Обсмажити овочі на олії до золотистого кольору
- Додати томатну пасту та тушкувати ще 5 хвилин
- Тушкування (40-50 хвилин):
- Додати квасолю до овочів
- Додати лавровий лист, тим’ян, сіль та перець
- Тушкувати на повільному вогні до готовності квасолі
- В кінці додати подрібнений часник
ПОРАДИ:
- Для більш насиченого смаку можна додати копчені ребра або бекон
- Можна використовувати консервовану квасолю для економії часу
- Додайте трохи гострого перцю для пікантності
ПОДАЧА:
- Подавати гарячою, посипавши свіжою петрушкою
- Подавати як основну страву або гарнір до м’яса
- Ідеально поєднується зі свіжим хлібом або мамалигою
ВАРІАЦІЇ:
- Додавання картоплі для більш ситної страви
- Використання різних видів квасолі
- Додавання шпинату або іншої зелені в кінці приготування
ЦІКАВИЙ ФАКТ:
Іахніє де фасоле є однією з найпопулярніших страв румунської кухні, особливо під час посту. Ця страва має глибоке коріння в румунській культурі і часто асоціюється з домашнім затишком та традиціями. Цікаво, що в різних регіонах Румунії існують свої варіації цієї страви, які відображають місцеві смаки та доступні інгредієнти. Іахніє де фасоле не лише смачна, але й дуже поживна, багата на білки та клітковину, що робить її ідеальною для вегетаріанської дієти.
Poftă bună! (Смачного!)
