Різдвяні медові пряники – це не лише смачний десерт, а й чарівна окраса святкового столу чи ялинки. Ці тонковидушні ароматні форми ідеально вписуються в атмосферу зимових свят, і до прикрашання цих солодощів можна підключити навіть дітей – вони із задоволенням займатимуться розписом пряників цукровою глазур’ю.
Інгредієнти
- Борошно: 300-350 г (пшеничне, вищий сорт)
- Мед: 170-200 г (рідкий, натуральний)
- Цукор: 100-150 г (або цукрова пудра)
- Вершкове масло: 100-130 г (розтоплене, але не гаряче)
- Яйця: 1-2 шт.
- Какао-порошок: 1 ст.л. (темний, голландський тип)
- Сода: 1 ч.л.
- Прянична суміш спецій:
- 1 зірочка бадьяну
- ½ ч.л. насіння анісу
- 4 гвоздики
- 4 горошини запашного перцю
- ½ ч.л. меленої кориці
- Молотий імбир, душистий перець, мускатний горіх (за смаком)
- Цукрова глазур:
- ½ білка одного яйця
- 130 г цукрової пудри (просіяної через дрібне сито)
- 1 ч.л. кукурудзяного крохмалю
Технологія приготування
-
Підготовка спецій:
- Подрібніть бадьян, аніс, гвоздику, запашний перець та корицю у ручному млинку чи чистому кавомолці. Якщо залишилися грубі частинки, відберіть їх.
-
Заміс тіста:
- Розтопіть вершкове масло (наприклад, у мікрохвильовій печі або на плиті) та підігрійте мед до рідкої консистенції (не перегрівайте, він має бути теплим, а не гарячим).
- У окремій мисці змішайте просіяне борошно, какао та соду. Додайте цукор, пряничну суміш спецій, яйце, розтоплене масло та теплий мед.
- Спочатку перемішайте інгредієнти виделкою, а потім викладіть тісто на робочу поверхню й вимісіть його руками до однорідності. Готове тісто має бути гладким та трохи липким.
-
Відпочинок тіста:
- Загорніть тісто в харчову плівку та покладіть у холодильник мінімум на 12 годин (краще на ніч). Це допоможе спецій проникнути в тісто й зробити смак багатшим.
-
Формування пряників:
- Дістаньте тісто з холодильника й розкачайте його на трохи припиленій борошном поверхні до товщини близько 5-7 мм.
- Виріжте фігурки за допомогою формочок для пряників (зірочки, дзвіночки, ялинки тощо) та акуратно перекладіть їх кондитерською лопаткою на деко, застелене пергаментом.
-
Випікання:
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Випікайте пряники приблизно 10-12 хвилин. Дрібні фігурки будуть готові швидше, а великі можуть потребувати додаткової хвилини-двох.
-
Глянцевий ефект (за бажанням):
- Щойно ви дістанете пряники з духовки, змастіть їх поверхню збитим жовтком. Через високу температуру пряники вкриються тонкою блискучою плівкою, яка надасть їм гарного вигляду.
- Підготовка глазурі та прикрашання:
- Просійте цукрову пудру та крохмаль у миску. Додайте білок яйця та добре перемішайте, щоб отримати густу, але еластичну глазур.
- Викладіть глазур у кондитерський мішок із тонким носиком чи зробіть його самостійно, відрізавши куточок у щільного пакета.
- Прикрасьте пряники на свій смак і залиште їх підсихати щонайменше на ніч.
Поради по приготуванню
- Інгредієнти кімнатної температури: Усі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, щоб тісто вийшло м’яким і повітряним.
- Не переборщуйте з борошном: Тісто повинно бути м’яким, але не липким і не дуже тугим.
- Відпочинок тіста: Дозвольте тісту відпочивати в холодильнику протягом ночі, щоб спеції добре проникли в нього.
- Випікання: Стежіть за пряниками під час випікання, оскільки час може відрізнятися залежно від вашої духовки.
Подача
- Декорування ялинки: Пряники можна використати як декор для ялинки, прив’язавши їх ниткою або шнурком.
- Святковий стіл: Пряники ідеально підходять як частина святкового столу або як подарунок для близьких.
- Зберігання: Свіжоспечені пряники будуть хрусткими, але щоб вони стали м’якими, складіть їх у паперову коробку з паперовими серветками й щільно закрийте коробку.
Варіації
- Інші спеції: Ви можете додати інші спеції, такі як кардамон, мускатний горіх або додатковий імбир, залежно від вашого смаку.
- Без яєць: Для пісного варіанту можна використати воду та олію замість яєць і вершкового масла.
- Кефір: Додати кефір до тіста може зробити пряники ще ніжнішими.
Цікавий факт
Різдвяні медові пряники мають довгу історію, яка сягає середньовіччя. Вони були популярними в Європі, особливо в Німеччині та Україні, де їх виготовляли з меду, спецій та борошна. Мед, який використовувався в ті часи, мав особливий смак і аромат, що надавав пряникам унікальні властивості. Сьогодні ці пряники залишаються символом зимових свят і традицій, передаючи з покоління в покоління. Їх приготування часто стає сімейною традицією, яку з задоволенням здійснюють всі члени сім’ї, створюючи при цьому незабутню атмосферу свята.
Кількість порцій: 20-30 пряників
Час приготування: 120-150 хвилин
