Це дієтичний суп-пюре з буряка, що поєднує аромат апельсина, розмарину і кремовий сир Фета, створений для справжніх гурманів. Цей суп не тільки малокалорійний і корисний, але й вишуканий, ідеальний для тих, хто шукає смакове задоволення без надмірних калорій. Суп подарує велику кількість вітамінів і корисних мікроелементів, зробивши його ідеальним вибором для здорового харчування.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 3 середнього розміру буряка, добре помити
- 30 мл рослинної олії
- 1 велика цибулина, почистити, порізати півкільцями
- 1 гілка свіжого розмарину (можна замінити тим’яном чи упустити)
- Сік та цедра 1-го великого апельсина
- 600 мл овочевого бульйону
- Сіль до смаку
- Для подачі: 40 грам лісових горіхів, 100 грам сиру Фета, чорний, свіжо мелений перець
Технологія приготування
- Духовку розігріти до 180 ᵒС. Буряк щільно загорнути у фольгу й вставити до розігрітої духовки. Пекти до м’якості буряка, від 40 до 60 хвилин. Разом з буряком, у жаротривкому посуді підрум’янити фундук, 6-8 хвилин.
- Дістати спечений буряк з духовки й у 3-х літровій каструлі розігріти рослинну олію. Додати цибулю, розмарин й посолити до смаку. Смажити, помішуючи, до м’якості цибулі.
- Буряк почистити, крупно посікти й додати до цибулі разом з бульйоном та цедрою апельсина. Довести все разом до кипіння.
- Додати сік апельсина, видалити розмарин й збити суп до однорідності за допомогою блендера. Довести знову до кипіння й зняти з вогню. Якщо суп буде здаватись надто густим, можна додати ще трішки бульйону чи просто води.
Поради по приготуванню
- Замість запікання, буряк можна відварити не чистячи, але запікання робить смак буряка більш концентрованим та ароматним.
- Якщо немає свіжого розмарину, його можна замінити свіжим тим’яном або взагалі не використовувати. Сушений розмарин має різкий та дещо інший аромат, тому його не рекомендується використовувати.
- Для більш нейтрального смаку, можна не використовувати соку та цедри апельсина, додати цедру лимона й замінити 1 буряк 1-2-ма картоплинами.
Подача
- Подавати суп-пюре з буряка гарячим.
- До кожної порції покласти сир Фета до смаку, трішки підрум’яненого фундука й приправити суп чорним свіжо змеленим перцем.
Варіації
- Для більш солоного варіанту, можна замінити 1 буряк 1-2-ма картоплинами та додати цедру лимона.
- Якщо хочете зробити суп менш солодким, можна не додавати сік і цедру апельсина.
Цікавий факт
Суп-пюре з буряка з апельсином і розмарином не тільки смачний, але й дуже корисний. Буряк багатий на вітаміни і мікроелементи, такі як фолієва кислота, магній і залізо. Апельсин додає супу свіжість і витамін C, тоді як розмарин забезпечує аромат і додаткові антиоксиданти. Цей суп ідеальний для тих, хто шукає здорову і смачну альтернативу традиційним супам. Крім того, підрум’янений фундук і сир Фета додають текстуру і додатковий смак, роблячи цей суп справжнім кулінарним шедевром.
