Гуляш з яловичини – це неперевершена страва, яка поєднує в собі ніжність м’яса та багатство смаку. Цей класичний рецепт дозволяє створити справжній кулінарний шедевр, який стане окрасою будь-якого столу та задовольнить навіть найвибагливіших гурманів.
Інгредієнти (на 6 порцій):
- 500 г яловичини (м’якоть)
- 500 мл води
- 1 велика цибулина
- 3 столові ложки томатної пасти
- 2 столові ложки олії
- 1 столова ложка пшеничного борошна
- 1 лавровий лист
- Чорний перець горошком та сіль за смаком
Час приготування: приблизно 2 години
Процес приготування:
- Підготовка інгредієнтів: Перш ніж розпочати кулінарну подорож, переконайтеся, що всі необхідні інгредієнти під рукою. Яловичину ретельно промийте під проточною водою та обсушіть паперовими рушниками. Це допоможе отримати красиву золотисту скоринку при обсмажуванні.
- Нарізання м’яса: Наріжте яловичину на середні кубики, приблизно 2-3 см. Такий розмір дозволить м’ясу рівномірно приготуватися та зберегти соковитість.
- Підготовка цибулі: Очистіть цибулину та наріжте її дрібними кубиками. Цибуля не лише додасть аромату страві, але й допоможе створити основу для неперевершеної підливи.
- Обсмажування м’яса: У глибокій сковороді розігрійте олію на сильному вогні. Викладіть кубики яловичини та обсмажуйте їх, постійно помішуючи, до утворення апетитної золотистої скоринки. Це займе приблизно 5-7 хвилин.
- Додавання цибулі: Зменшіть вогонь до середнього та додайте нарізану цибулю до м’яса. Продовжуйте смажити, помішуючи, ще близько 5 хвилин, поки цибуля не стане прозорою та ароматною.
- Додавання спецій та борошна: Посипте м’ясо з цибулею борошном, додайте сіль та свіжомелений чорний перець за смаком. Ретельно перемішайте всі інгредієнти та смажте ще 3 хвилини, щоб борошно трохи підрум’янилося. Це допоможе загустити підливу.
- Додавання томатної пасти: Введіть томатну пасту до суміші. Швидко перемішайте, щоб вона рівномірно розподілилася по всій поверхні м’яса. Томатна паста надасть страві приємного кислувато-солодкого смаку та насиченого кольору.
- Додавання рідини: Влийте воду в сковороду. Рідина повинна майже повністю покривати м’ясо. За необхідності можна додати трохи більше або менше води, залежно від бажаної консистенції підливи. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
- Додавання лаврового листа: Покладіть у сковороду лавровий лист. Він надасть страві тонкого аромату та глибини смаку.
- Тушкування: Накрийте сковороду кришкою та зменшіть вогонь до мінімуму. Тушкуйте гуляш приблизно 1,5 години, періодично помішуючи. За цей час м’ясо стане неймовірно ніжним, а підлива набуде густої консистенції та насиченого смаку.
Подача та поради:
Гуляш найкраще подавати гарячим, щойно приготованим. Ідеальними гарнірами до нього будуть відварений рис, картопляне пюре або макарони. Ви також можете експериментувати з різними видами круп або овочевими гарнірами.
Для надання страві додаткового аромату, можна додати до гуляшу трохи червоного сухого вина або бульйону замість частини води. Також чудово доповнять смак свіжі або сушені трави, такі як тим’ян або розмарин.
Якщо ви бажаєте зробити страву більш насиченою, можна додати до гуляшу нарізані кубиками моркву та болгарський перець разом з цибулею.
Пам’ятайте, що гуляш стає ще смачнішим, якщо дати йому настоятися. Тому не бійтеся готувати його заздалегідь – на наступний день він буде ще ароматнішим та смачнішим.
Насолоджуйтесь цим чудовим гуляшем з яловичини, який неодмінно стане улюбленою стравою у вашій родині!