Мчаді – традиційний грузинський хліб з кукурудзяного борошна, який особливо популярний у західних регіонах Грузії. Цей простий, але поживний корж був основною їжею грузинських селян протягом століть. Назва походить від грузинського слова “чаді” (хліб), а префікс “м” вказує на приготування з кукурудзи. Особливістю мчаді є те, що їх традиційно готують без солі, що дозволяє ідеально поєднувати їх з солоними сирами.
ПОРЦІЇ: 10 коржів
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 25 хвилин
ІНГРЕДІЄНТИ:
– Кукурудзяне борошно дрібного помелу (500 г)
– Вода (250-300 мл)
– Мінеральна вода (опційно)
ДЛЯ ПОДАЧІ:
– Сир сулугуні
– Імеретинський сир
– Бринза
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Підготовка тіста (10 хвилин):
– Просіяти борошно
– Поступово додавати воду
– Замісити щільне нелипке тісто
– Консистенція має бути як для котлет
2. Формування (5 хвилин):
– Зробити овальні коржі
– Товщина не більше 1 см
– Приплюснути руками
3. Випікання (10 хвилин):
– Розігріти сковороду
– Викласти коржі
– Смажити під кришкою 5-7 хвилин з кожного боку
– Злегка приплюснути при перевертанні
ПОРАДИ ШЕФ-КУХАРЯ:
– Використовувати найдрібніше борошно
– Сковорода має бути дуже гарячою
– Найкраще підходить чавунна сковорода
– Подавати тільки гарячими
ВАРІАЦІЇ:
– Замісити на мінеральній воді
– Додати сир у тісто
– Додати зелень або цибулю
– Додати варену квасолю
Смачного! გაამარჯოს!
