Чахохбілі походить від грузинського слова “хохобі” (фазан), оскільки спочатку страву готували саме з м’яса фазана. З часом рецепт адаптували для домашньої птиці. Особливістю приготування є сухе обсмажування м’яса без додавання жиру, що зберігає автентичний смак та текстуру. Сьогодні чахохбілі – це класика грузинської кухні, що демонструє майстерність у поєднанні м’яса, овочів та ароматних трав.
ПОРЦІЇ: 4 порції
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 45 хвилин
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для м’яса:
– Курячі стегна (3 шт.)
– Сіль за смаком
Для соусу:
– Цибуля (1 шт.)
– Часник (4 зубчики)
– Томати (3 шт.)
– Перець чилі (1/2 шт.)
– Кінза (1 пучок)
– Олія соняшникова (2 ст.л.)
– Хмелі-сунелі (1 ч.л.)
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Підготовка м’яса:
– Видалити кістки та шкіру
– Нарізати кубиками 2-3 см
– Обсмажити насухо до рум’яності
2. Приготування соусу:
– Подрібнити цибулю
– Протушкувати у м’ясному соку
– Натерти томати без шкірки
– Додати до цибулі
3. Ароматна паста:
– Розтерти часник з чилі
– Додати спеції та зелень
– Змішати з олією
– Додати до соусу
4. Фінальний етап:
– З’єднати м’ясо з соусом
– Прогріти 7-10 хвилин
ПОРАДИ ШЕФ-КУХАРЯ:
– Використовувати стегна для соковитості
– Не додавати жир при обсмажуванні
– Томати мають бути стиглими
– Регулювати гостроту чилі
ПОДАЧА:
– Подавати гарячим
– Гарнір: картопля/рис/кускус
– Можна загортати в лаваш
– Прикрасити свіжою кінзою
Смачного! გაამარჯოს!