Гороховий суп з копченостями – це одна з страв, які дарують справжнє відчуття домашнього комфорту та ситості. Цей суп, приготований з любов’ю і старанням, став одним з найдушевніших супів, які можна лише уявити. Копченості, особливо копчені реберця, грають дуже важливу роль, роблячи смак гороху яскравішим і ароматним. Використовуючи копченості, ви можете готувати суп просто на воді, без необхідності бульйону, оскільки вони, разом з овочами, створюють насичений смак.
Кількість порцій: 6
Час приготування: 3-4 години (замочування гороху) + 1,5-2 години (приготування)
Інгредієнти
- 300 грам колотого гороху
- 400 грам копчених ребер с м’ясом
- 2 л води
- 1 цибулина, порізати кубиками
- 1 велика морквина, натерти на тертці з великими дірочками
- 50 мл рослинної олії
- 3 картоплини, почистити, порізати кубиками
- 2 зубці часнику
- 1 лавровий лист
- 6 горошин духм’яного перцю
- 1 ч.л. чорного перцю горошком
- Сіль до смаку
- Чорний мелений перець до смаку
Технологія приготування
- Замочення гороху: Горох промити під холодною проточною водою, помістити в глибоку миску і залити доверху холодною водою. Залишити так на 3-4 години.
- Варіння копченостей: Копченості помістити в каструлю і варити приблизно 40-50 хвилин. М’ясо повинне почати відставати від кісток.
- Додання гороху: Відмочений горох відцідити й покласти у суп. У ситце для спецій або марлю покласти два види перцю та лавровий лист. Варити все разом ще хвилин 40, до м’якості гороху.
- Обсмажування овочів: У великій сковорідці підігріти олію й додати цибулю. Посолити до смаку й тушкувати до м’якості цибулі. Додати моркву й тушкувати, помішуючи, до м’якості моркви. Зняти з вогню.
- Додання картоплі: Коли горох зм’якне, додати до супу картоплю, посолити до смаку й варити до напівм’якості картоплі.
- Завершення приготування: Додати тушковану цибулю з морквою, вичавити часник і варити до повної готовності картоплі.
- Підготовка м’яса: Зняти гороховий суп з вогню. Вийняти ситце зі спеціями. Дістати реберця та відділити м’ясо від кісток. М’ясо повернути у суп.
- Приправлення: Приправити суп свіжо змеленим чорним перцем і накрити кришкою. Залишити на 5 хвилин настоюватись.
Поради по приготуванню
- Для супу можна використовувати як жовтий, так і зелений сушений колотий горох. Замочування гороху скорочує час приготування.
- Якщо ви любите горох аль денте, не замочуйте його і варіть лиш до потрібної вам консистенції.
- Часник додають на останніх стадіях приготування, щоб він не виварився надто.
- Копчені реберця кращі за копчений бекон через більшу ароматичність м’яса при кістках.
Подача
- Подавати гороховий суп гарячим з улюбленим свіжим хлібом.
- При бажанні, приправляйте свіжою порцією чорного меленого перцю.
- Суп можна подати з грінками або сухариками для додаткової текстури.
Варіації
- Замість копчених ребер можна використовувати копчені курині каркаси або копчений бекон.
- Додати інші овочі, такі як селера або капуста, для додаткового смаку.
- Використовувати різні види перцю для зміни смакових нот.
Цікавий факт
Гороховий суп має довгу історію і є популярним у багатьох кухнях, зокрема в українській, польській та російській. Копченості, які додають особливий аромат і смак, стали невід’ємною частиною цього супу. Цей суп не тільки смачний, але й дуже поживний, особливо завдяки високому вмісту білків і волокон у гороху. Гороховий суп з копченостями – ідеальне блюдо для холодної пори року, коли потрібна something ситна і зігріваюча страва.
