Гороховий суп є однією з найпопулярніших і найсмачніших страв у багатьох кухнях, зокрема в чеській і українській. Цей суп не тільки вкусний, але й дуже ситний і корисний,尤ально підходить для холодних зимових днів.

Інгредієнти

• Жовтий лущений горох – 300 г (половинки, без замочування)
• Бульйон – 1,2 л (яловичий, курячий або овочевий)
• Сушений майоран – 1 ч.л.
• Часник – 2 зубчики
• Мелений перець – дрібка
• Сіль – за смаком
• Вершки – 100 мл (жирність 30% і більше)
• Бекон – 100 г (скибочки)
• Смальець або олія – 1 ч.л.
• Хлібні крутони – для сервірування

Технологія приготування

Крок 1

У каструлю влийте бульйон і додайте горох. Доведіть до кипіння, після чого зменште вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште суп варитися на невеликому вогні, доки горох не стане м’яким. Це займає близько 30-40 хвилин.

Крок 2

М’який горох подрібніть занурювальним блендером, але не до повної однорідності. Суп має залишатися кремовим, зі злегка грубою текстурою.

Крок 3

Додайте розтертий (або дрібно нарізаний) часник та сушений майоран. Майоран попередньо розітріть у руках для більш виразного аромату.

Крок 4

Додайте до супу вершки, перемішайте та посоліть за смаком. Приправте меленим перцем. Поверніть суп на плиту, доведіть до кипіння, але більше не варіть!

Крок 5

Наріжте скибочки бекону смужками та обсмажте їх на розігрітому смальці або олії до появи хрумкої скоринки.

Поради по приготуванню

• Обирайте лущений половинчастий горох, який не потребує попереднього замочування, щоб скоротити час приготування.
• Якщо ви хочете зробити суп ще густішим, можна додати трохи картоплі або інших овочів, але традиційно гороховий суп готують без додаткових овочів.
• Для більш виразного аромату, майоран можна розітрити у руках перед додаванням у суп.
• Вершки додають супу кремову текстуру, але їх можна замінити молоком або сметаною, якщо ви бажаєте менше калорій.

Подача

Подавайте гороховий суп теплим. У тарілку додайте ложку обсмаженого бекону та жменю хрустких хлібних крутонів. Важливо класти крутони безпосередньо перед подачею, щоб вони не розмокли в супі.

Варіації

• Замість бекону можна використовувати обсмажені шматочки копченостей або ковбасу, нарізану кільцями.
• Додати трохи копченого м’яса або ребер для більш інтенсивного смаку.
• Для вегетаріанської версії, можна використовувати овочевий бульйон і замінити бекон на смажені гриби або інші овочі.

Цікавий факт

Гороховий суп має довгу історію і є традиційною стравою в багатьох країнах. У Чехії, наприклад, цей суп часто подають на Святвечір, а в Україні він є одним з найпопулярніших супів взимку. Цей суп не тільки смачний, але й дуже корисний, оскільки горох багатий білком і мікроелементами. Традиційно, гороховий суп подають з хрусткими хлібними крутонами, які додають страві особливий смак і текстуру. Це одна з тих страв, яка може бути повноцінною легкою стравою і при цьому дуже ситною.