Горіхове печиво з карамеллю є справжньою насолодою для тих, хто любить поєднання розсипчастого тіста, солодкої карамелі та хрумких горіхів. Цей вид печива ідеально підходить для різдвяних святкувань або як смачний подарунок з кухні. Печиво має ніжну текстуру, яку створює спеціальна техніка змішування інгредієнтів, і його легко зробити навіть з дітьми.

Кількість порцій: 25-30 штук
Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

• 200 грамів вершкового масла кімнатної температури
• 100 грамів коричневого чи білого цукру
• 1 ч.л. кориці
• 2 жовтки
• 200 грамів борошна
• 100 грамів мелених волоських горіхів
• 1/2 ч.л. розпушувача
• 1 ч.л. ванільного цукру (7-8 грамів)
• 150 грамів цукру для карамелі
• 50 грамів вершкового масла для карамелі
• Волоські горіхи для прикрашання

Технологія приготування

1. Борошно звичайне та горіхове, розпушувач та ванільний цукор змішати у глибокій мисці.
2. Окремо, в чаші планетарного міксера чи у глибокій мисці, збити вершкове масло з цукром та корицею майже доки маса добре вимішається.
3. Продовжуючи збивати, ввести по одному жовтки, а за ними, поступово додати сухі інгредієнти змішані в мисці.
4. Тісто обім’яти лопаткою, воно буде дещо липким, борошна не підсипати, а просто перекласти на харчову плівку, загорнути й поставити в холодильник на 30 хвилин.
5. Духовку розігріти до 180 ᵒС.
6. Дістати тісто з холодильника та сформувати печиво, відриваючи невеликі шматочки розміром у волоський горіх, скачати з кожного кульку й викласти на деко застелене пергаментом, зберігаючи інтервал між кульками.
7. В кожній кульці зробити глибоку вм’ятину, як показано на фото.
8. Вставити деко з печивом до розігрітої духовки й пекти 15-18 хвилин, доки печиво підрум’яниться. Дістати спечене печиво з духовки й залишити так до повного вистигання.
9. Коли печиво вистигло, приготувати карамель. Для цього, у сотейнику з товстим дном розігріти цукор й прогрівати, не мішаючи, доки він стане карамеллю. Додати вершкове масло й вимкнути вогонь. Швидко вимішати карамель з цукром.
10. Одразу ж полити печиво невеликою кількістю карамелі, заповнюючи нею заглиблення та прикріпити до кожного половинку волоського горіха. Залишити так до повного застигання карамелі.

Поради по приготуванню

• Готуючи тісто, перемішуйте інгредієнти лише до тих пір, поки вони не з’єднаються, щоб уникнути жорсткого печива.
• Роблячи карамель, запасіться терпінням і слідкуйте аби цукор не підгорів.
• Додайте вершкове масло до карамелі тільки після вимкнення вогню, щоб уникнути згорання карамелі від залишкового тепла.
• Розливайте карамель по заглибленнях швидко, щоб вона не застигла раніше, ніж ви встигнете прикріпити горіхи.

Подача

• Печиво ідеально підходить для різдвяних столів або як смачний подарунок.
• Його можна зберігати в герметичній банці чи бляшанці для збереження свіжості.
• Печиво можна сервірувати окремо або в поєднанні з гарячим чаєм або кавою.

Варіації

• Волоські горіхи можна замінити горіхами пекан чи мигдалем для різного смакового досвіду.
• Карамель можна зробити з різними видами цукру, наприклад, коричневим або білим, що змінює колір і смак.

Цікавий факт

Горіхове печиво з карамеллю має довгу історію і часто асоціюється з різдвяними традиціями. Карамель, яка використовується в цьому рецепті, є одним з найстаріших видів кондитерських виробів, відомих ще з часів стародавніх цивілізацій. Волоські горіхи, які використовуються для прикрашання, не тільки додають хрусткості, але й мають численні здорові властивості, такі як високий вміст вітамінів і мінералів. Це печиво не тільки смачне, але й має багато історичних і культурних значень, що робить його ще більш особливим під час святкових заходів.