Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Горбуша в місо глазурі – це смакова і здорова страва, яка ідеально підходить для тих, хто шанує японську кухню і бажає щось нове і цікаве. Цей рецепт поєднує виразний смак пасти місо, соєвого соусу, і рисового оцту, створюючи ідеальну балансировану глазурь для горбуші. Виразний смак пасти місо, наповнений “умамі”, прекрасно доповнюється хрусткими зернятами кунжуту, що додають страві особливий аромат і текстуру. Ця страва не тільки смачна, але і досить проста в приготуванні, що робить її ідеальною для робочих днів або фітнес-дієт.
Інгредієнти
- 3-4 порційні шматки філе горбуші на шкірці (по 200 гр кожен)
- 1 ст.л. зернят кунжуту
- Рослинна олія для змащування форми
- Мікрозелень для прикрашання
- Для глазурі:
- 1 ст.л. темної пасти місо (можна використати й світлу)
- 1 ст.л. соєвого соусу
- 1 ст.л. рисового оцту
- 1/2 ч.л. меду
Технологія приготування
- У невеликому посуді змішати всі інгредієнти для глазурі.
- Рибу помити під холодною проточною водою, обсушити паперовим рушником та викласти шкіркою донизу у форму змащену тонким шаром рослинної олії. Щедро змастити глазур’ю поверхню риби і залишити на 20 хвилин маринуватись.
- Тим часом, духовку розігріти до 190°C.
- Вставити замариновану горбушу в глазурі до розігрітої духовки. Пекти до бажаної стадії готовності 10-15 хвилин. Точний час залежить від особистих вподобань консистенції риби, товщини філе та роботи духовки.
- Поки риба печеться, підрум’янити зернята кунжуту на сухій сковорідці.
- Дістати печену горбушу з духовки, посипати кунжутом та перекласти на сервірувальний посуд.
Поради по приготуванню
- Слідкуйте за тим, що не перепекти рибу. Маринована риба готується значно швидше ніж не маринована.
- Якщо у господарстві немає рисового оцту, його можна замінити вітчизняним яблучним оцтом. Буде трішки інший аромат страви, але рівень кислоти у них такий самий.
- Використовуйте темну пасту місо для більш виразного смаку, хоча світла також підходить.
- Не забудьте періодично перевертати рибу під час маринування, щоб вона рівномірно просолилась.
Подача
- Ідеальним доповненням до горбуші буде салат з гречки та редиски під соєвою заправкою.
- Також можна подавати з тонко нарізаним лимоном, свіжим хлібом і овочевим салатом.
Варіації
- Ця глазур ідеально підходить не тільки для горбуші, але й для інших риб з родини лососевих або навіть для скумбрії, яку перед приготуванням потрібно філетувати.
- Для змінення смаку, можна додавати інші інгредієнти до глазурі, такі як часник або імбир.
Цікавий факт
Горбуша – це риба з родини лососевих, яка виловлюється в холодних водах і не потребує створення ферм. Це робить її більш доступною і корисною порівняно з фермерською сьомгою або фореллю. Паста місо, яка використовується в цій страві, є традиційним інгредієнтом японської кухні і відомою своїм унікальним смаком “умамі”, який додає глибину і багатство багатьом стравам. Цей рецепт поєднує сучасні кулінарні техніки з традиційними інгредієнтами, створюючи смачну і здорову страву, яка підходить для різних дієт і уподобань.
