Голубці — це не лише смачна страва, а й справжній кулінарний символ! Це одна з базових страв української кухні. Їх готують з різними начинками, на капустяному чи виноградному листі. Часто готують на свята і сімейних застіллях, нерідко це завершальна страва святкового столу.
Інгредієнти:
- 1 велика голівка капусти
- 500 г фаршу (свинина/яловичина)
- 300 г рису
- 1 велика цибулина
- 1 морква
- 2-3 ст. л. олії
- Сіль, перець — за смаком
- Томатний соус (для заливки)
- Лавровий лист (за бажанням)
Приготування:
Для початку треба підготувати капусту: відокремте листя від капусти і, щоб вони стали м’якшими, можна обдати їх окропом або відварити кілька хвилин у підсоленій воді.
Для приготування начинки відваріть рис до напівготовності. Окремо на сковороді розігрійте олію, обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості, додайте терту моркву і смажте ще кілька хвилин. У мисці змішайте фарш, рис, цибулю з морквою, додайте сіль і перець, інші спеції за смаком.
Далі переходимо до формування голубців: на кожен капустяний лист, з якого вирізали тверду серединку, покладіть приблизно 1-2 ст. л. начинки, загорніть краї і скрутіть, формуючи голубець.
Викладіть голубці у каструлю, залийте водою, і варіть хвилин 40. За хвилин 10 до готовності додайте томатну пасту. Подавайте гарячими, зі сметаною, за бажанням можна посипати свіжою зеленню.
Смачного!