Цей шпинатний крем-суп з сиром є справжнім гастрономічним шедевром, який зможе задовольнити навіть найвибагливіші смаки. Ароматний і оксамитний, цей суп ідеально підходить для тих, хто любить шпинат, а також для тих, хто його раніше не цінував. Додатки бекону, часнику і яєць пашот роблять цю страву ще більш привабливою і смачною.
Кількість порцій: 6
Час приготування: 45 хвилин
Інгредієнти
- 150 грам бекону, порізати кубиками
- 50 грам вершкового масла
- 3 середні цибулини, порізати півкільцями
- 1 ст.л. цукру
- Сіль до смаку
- 1 ст.л. борошна
- 4 зубці часнику, вичавити
- 400 грам свіжого листя шпинату (можна замінити замороженим шпинатом, перед використанням розморозити)
- 800 мл води
- 250 грам напівтвердого сиру (в ідеалі Чеддер)
- 1,5 ст.л. крохмалю
- 200 мл вершків 30%
- Яйця пашот для подачі
- Чорний свіжо змелений чорний перець
Технологія приготування
- Підрум’янити бекон: У 3-х літрову каструлю викласти бекон і поставити на середній вогонь. Добре підрум’янити й витопити якомога більше жиру.
- Підготувати цибулю: Викласти бекон на тарілку застелену паперовим рушником. А в каструлю в якій він смажився, додати масло, цибулю, цукор та сіль до смаку. Смажити на середньому вогні, часто помішуючи, до золотистості цибулі.
- Додати часник і борошно: Додати часник та борошно. Обсмажувати, помішуючи, ще 1-ну хвилину.
- Зварити бульйон: Влити воду, довести до кипіння, добряче зішкрібаючи з дна всі ароматні частинки, які до нього приклеїлись. Варити приблизно 10 хвилин. Цибуля повинна дещо розваритись.
- Додати шпинат і вершки: Додати шпинат і перемішати. Влити вершки й довести суп до кипіння.
- Змішати сир з крохмалем: У глибокій мисці сир змішати з крохмалем. Додати до супу й постійно помішуючи, довести до кипіння.
- Збити суп: Збити суп до однорідності за допомогою блендера.
- Приготувати яйця пашот: Зварити яйця пашот, як описано в статті.
Поради по приготуванню
- Підрум’янити бекон: Добре підрум’янити бекон, щоб він залишив частину смаку на стінках посуду.
- Карамелізувати цибулю: Не поспішаючи карамелізувати цибулю, щоб проявилась вся глибина її смаку та солодкість.
- Змішати сир з крохмалем: Перед додаванням у суп, змішати сир з крохмалем, щоб сир рівномірно розподілився у супі і не збився в одну грудку.
- Використовувати заморожений шпинат: Якщо використовуєте заморожений шпинат, обов’язково розморозьте його і добре відтисніть перед додаванням.
Подача
- Подати з яйцем пашот: Подавати шпинатний крем-суп гарячим, з яйцем пашот в кожній тарілці.
- Посипати беконом і вершками: Посипати хрустким беконом та приправити вершками та свіжо меленим чорним перцем.
- Розігріти яйця пашот: Яйця пашот можна розігріти, обережно заливаючи окропом, або залити дуже гарячим супом.
Варіації
- Додати інші інгредієнти: Ви можете додати в цей суп сметану, овочевий бульйон, тертий сир або інші інгредієнти на свій смак.
- Замінити сир: Напівтвердий сир можна замінити іншими видами сиру, наприклад, Пармезаном або Моцарелою.
- Використовувати різні бульйони: Замість води можна використовувати курячий, грибний або овочевий бульйон для різного смакового напрямку.
Цікавий факт
Шпинат – це дуже корисний і низькокалорійний продукт, який став популярним у сучасній кухні. У пострадянському просторі шпинат був маловідомим до часів перебудови, але тепер активно використовується в різних рецептах. У мультиках про моряка Папая шпинат був показаний як джерело надлюдської сили, що додало йому особливу популярність. Цей крем-суп зі шпинату і сиром не тільки смачний, але й дуже корисний, особливо для тих, хто стежить за своєю вагою або дотримується здорового способу харчування. Додатки бекону, часнику і яєць пашот роблять цю страву ще більш привабливою і смачною, а можливість варіювати інгредієнти дозволяє експериментувати з різними смаками.