Крем-суп з білої квасолі – це справжній гастрономічний сюрприз, який перетворює прості інгредієнти у вишукану страву. Цей суп здивує всіх, хто його спробує, своїм унікальним смаком, який поєднує солодкість томленої цибулі, яскраві нотки лимону та аромат часникових крутонів. Додавання білого вина балансує крохмалистість і ситність квасолі, створюючи кремовий і оксамитний текстуру. Це ідеальна страва для тих, хто шукає щось нове і цікаве у світі супів.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 50 мл оливкової олії
- 2 цибулини, порізати півкільцями
- 1 ч.л. цукру
- 2 зубці часнику
- 150 мл білого сухого вина
- 0,8 л бульйону, курячого чи овочевого
- 600 грам білої вареної квасолі
- 200 мл вершків 30%
- Цедра 1-го лимона
- Чорний свіжо мелений перець
- Сіль до смаку
- Часникові крутони для подачі
- Оливкова олія для подачі
Технологія приготування
- У 3-х літровій каструлі розігріти оливкову олію, додати цибулю, сіль до смаку та цукор. Тушкувати помішуючи, до м’якості цибулі.
- Додати часник, тушкувати ще хвилину і влити вино. Випарувати майже всю рідину.
- Додати квасолю та бульйон, посолити о смаку, довести до кипіння і варити 5 хвилин на середньому вогні. Влити вершки та додати цедру. Довести суп до повторного кипіння і збити за допомогою блендера до однорідності.
- Якщо суп здасться надто густим, долити трішки води і ще раз збити.
Поради по приготуванню
- Квасоля має бути вареною окремо і чим розваренішою вона буде, тим кремовішим буде суп.
- Під час відварювання квасолі можна додати щіпку соди, щоб розм’якшити квасолеві шкірки.
- Не солити квасолю під час відварювання, оскільки сіль робить шкірки квасолі жорсткими.
- Можна використовувати консервовану білу квасолю, що значно скорочує час приготування.
Подача
- Подавати суп гарячим, приправляючи кожну порцію чорним свіжо змеленим перцем.
- Додати відмінної якості оливкову олію та щедру порцію часникових крутонів.
Варіації
- Для різноманітності можна додати інші спеції або трави, такі як м’ята або базилік.
- Використовувати різні типи бульйону або вершків для зміни смаку.
- Додати інші інгредієнти, такі як підсмажені гриби або спечена морква, щоб збільшити різноманітність смаків.
Цікавий факт
Крем-суп з білої квасолі є прикладом того, як прості інгредієнти можуть бути перетворені у вишукану страву. Історія використання квасолі у кухні сягає глибокої давнини, особливо у Середземноморському регіоні, де квасоля була основним джерелом білка. Додавання білого вина та вершків – це техніка, яка походить з французької кухні, де часто використовують такі інгредієнти для створення кремових супів. Часникові крутони, які часто використовуються для подачі, додають додатковий аромат і текстуру, що робить цю страву ще більш привабливою. Це рецепт, який поєднує традиційні техніки з сучасними смаками, створюючи щось зовсім нове і цікаве.
