Крем-супи з’явилися у французькій кухні в XVII столітті, коли розвиток кулінарних технік дозволив створювати однорідні, оксамитові текстури. Гарбузовий суп має особливу історію – в Америці його готували ще корінні жителі, а європейці познайомилися з ним після відкриття Нового Світу. У середньовічній Європі гарбуз спочатку вважався їжею бідняків, але згодом, завдяки своїм поживним властивостям та універсальності, став популярним інгредієнтом у вишуканій кухні. Сучасна версія крем-супу з гарбуза, збагачена вершками та спеціями, сформувалася в XIX столітті і стала особливо популярною в осінній сезон.

ПОРЦІЇ: 4-6 порцій
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 45 хвилин

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для супу:
– Гарбуз (1,3 кг)
– Цибуля ріпчаста (200 г)
– Морква (150 г)
– Вершки 10-15% (300 мл)
– Олія (4 ст.л.)
– Сіль, перець за смаком

Для сухариків:
– Білий хліб (200 г)
– Прованські трави (1 ч.л.)
– Часник (2 зубчики)
– Петрушка для подачі (10 г)

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Підготовка овочів (10 хвилин):
– Очистити та нарізати гарбуз і цибулю
– Натерти моркву
– Подрібнити часник

2. Основний процес (25 хвилин):
– Обсмажити цибулю 5 хвилин
– Додати моркву, смажити ще 5 хвилин
– Залити водою (600-650 мл)
– Варити 20 хвилин

3. Пюрирування:
– Відділити відвар
– Збити овочі блендером
– Додати вершки
– Розбавити відваром
– Прогріти, не доводячи до кипіння

4. Приготування сухариків:
– Обсмажити часник в олії
– Нарізати хліб кубиками
– Додати трави
– Обсмажити до золотистості

ПОРАДИ ШЕФ-КУХАРЯ:

– Використовувати стиглий гарбуз
– Регулювати густину відваром
– Не кип’ятити після додавання вершків
– Сухарики робити безпосередньо перед подачею

Смачного! Enjoy your Pumpkin Cream Soup!