Цей горіховий тарт з мусом з білого шоколаду і полуницями є справжнім шедевром гастрономічного мистецтва. Тарт має хрумку основу, приготовану з додаванням фундука, яка ідеально контрастує з кремовим і пухким мусом з білого шоколаду. Додатково, свіжі полуниці, настояні з цукром і лікером, додають цьому десерту незабутній смак і аромат.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 100 грамів вершкового масла, кімнатної температури
- 50 грамів цукру
- 200 грамів борошна
- 1 яйце
- 70 грамів фундука, дрібно змолоти
- 150 грамів білого шоколаду, посікти
- 150 мл молока
- 150 грамів вершків 30%, добре охолодити
- 5 грамів желатину
- 250 грамів полуниць, розрізати кожну ягоду на 4 частини
- 1 ч.л. цукру
- 3 ст.л. апельсинового лікеру (або будь-який солодкий, міцний алкоголь)
Технологія приготування
- Приготувати тарт: Вершкове масло та цукор помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера. Збити масло до побіління. Додати яйце і ще раз збити.
- Додати борошно та горіхи: Додати борошно та мелені горіхи й вимішати усе з кінцівкою “лопатка” або ж просто силіконовою лопаткою до поєднання усіх інгредієнтів.
- Розкатати тісто: Викласти утворене м’яке тісто на робочу поверхню присипану борошном, притрусити додатковим борошном зверху та не надто тонко розкатати. Перекласти тісто у форму для тарта та руками обережно розрівняти тісто, притискаючи його до дна та боків форми. Дно тарту понадколювати виделкою, щоб не здувалось тісто.
- Охолодити тісто: Вставити форму з тартом на 30 хвилин до холодильника.
- Випікати тарт: Після закінчення часу охолодження, духовку розігріти до 190 ᵒС. Тарт дістати з холодильника. Поверх тіста викласти пергамент, а зверху викласти керамічні кульки для випікання тартів чи квасолю. Поставити до розігрітої духовки та пекти приблизно 10 хвилин, дістати тарт, обережно зняти кульки з пергаментом та повернути тарт в духовку ще на 12-15 хвилин, доки основа повністю пропечеться.
- Приготувати мус: Желатин помістити в невеликий посуд і залити 30 мл молока. Перемішати й залишити набрякати. Решту молока помістити у невеликий сотейник з товстим дном й довести до кипіння. Зняти з вогню. Додати набряклий желатин й вимішати до повного розчинення желатину. Одразу ж всипати шоколад й інтенсивно мішати, доки шоколад повністю розчиниться.
- Остудити шоколадну масу: Процідити масу крізь дрібне сито у чисту миску й залишити доходити до кімнатної температури. Аби швидше остудити шоколадну масу, можна навіть поставити миску в холодильник, але кожні 2 хвилини потрібно буде масу перемішувати, аби вона вистигала та застигала рівномірно.
- Збити вершки: Тим часом вершки збити до стійких піків.
- З’єднати мус і вершки: У вистиглу шоколадну масу ввести вершки. Спочатку 1/3 інтенсивно вимішуючи, потім додати решту, вимішуючи вже лопаткою. Мов загортаючи вершки у шоколад.
- Наповнити тарт: Перелити мус у вистиглу основу для тарта. Розрівняти й поставити в холодильник приблизно на 2 години.
- Приготувати полуниці: Тим часом полуниці помістити у велику миску, додати цукор та лікер й добре вимішати. Вставити в холодильник, доки мус не застигне.
- Зібрати тарт: Коли мус у тарті застигне, перекласти полуниці зверху на нього, разом з соком, що стік з полуниць.
Поради по приготуванню
- Тісто має бути м’яким та липким, але так і має бути. Простіше за все закладати ним форму найзвичайнісіньким способом: втискаючи тісто у форму руками.
- Використовуйте сотейник з товстим дном для приготування шоколадної маси, щоб уникнути пригорання.
- Не перегрівайте шоколадну масу, аби вона не загустіла занадто швидко.
- Збивайте вершки до стійких піків, але не перевищуйте, щоб вони не стали занадто твердими.
- Для швидкого охолодження шоколадної маси, можна поставити її в холодильник, періодично перемішуючи.
Подача
- Прикрасіть тарт м’ятою чи іншими травами для додаткової естетичної привабливості.
- Подавайте тарт охолодженим, щоб усі смаки були виражені найкраще.
- Можна додати додаткові інгредієнти, такі як шматочки шоколаду або горіхів, для різноманітності.
Варіації
- Замість білого шоколаду можна використовувати темний або молочний шоколад для зміни смаку.
- Додати інші ягоди, такі як малина або журавлина, для різноманітності смаків.
- Використовувати різні лікери або соки для настоювання полуниць.
Цікавий факт
Горіховий тарт з мусом з білого шоколаду і полуницями є ідеальним десертом для весняно-літніх святкувань. Фундук у тісті додає особливий горіховий аромат, який гармонійно поєднується з кремовим мусом з білого шоколаду. Полуниці, настояні з цукром і лікером, створюють незабутній смаковий досвід. Цей десерт не тільки смачний, але й візуально привабливий, що робить його ідеальним вибором для особливих подій або романтичних вечорів. Крім того, використання желатину у мусі забезпечує його стабільну текстуру, навіть при кімнатній температурі, що робить його зручним для подачі в будь-якій ситуації.