Соус тартар — це класичний французький соус, який ідеально підходить до смажених страв, таких як риба, морепродукти та картопля фрі. Його приготовлення не вимагає особливих кулінарних навичок, а результат завжди задовольняє навіть найріз Nomісні смаки.
Інгредієнти
- Майонез: 4 столові ложки (можна використовувати якісний магазинний або домашній майонез) .
- Мариновані огірки: 1 середнього розміру огірок, консервований у солодко-кислому розсолі з кропом. Нарізати дрібними кубиками або натерти на дрібній тертці .
- Розсіл з огірків: 1–2 столові ложки (для регулювання консистенції соусу) .
- Цибуля: 1/4 маленької цибулини, дрібно порізана .
- Часник: 1-2 зубчики, пропущені через прес або дрібно нарізані .
- Гірчиця: 1 чайна ложка (можна використовувати звичайну столову або діжонську гірчицю) .
- Сіль і мелений чорний перець: на ваш смак .
Технологія приготування
- Підготуйте інгредієнти:
- Очистіть і дрібно наріжте цибулю та часник.
- Натріть маринований огірок на ручній тертці (на дрібних отворах) або нарізайте дрібними кубиками.
- Змішайте:
- У мисці змішайте натертий огірок, подрібнену цибулю, часник, майонез і гірчицю.
- Додайте 1–2 ложки огіркового розсолу для регулювання консистенції.
- Приправте та перемішайте:
- Додайте сіль і перець за смаком. Ретельно все перемішайте.
- Витримайте:
- Помістіть соус у холодильник мінімум на 5-10 хвилин, щоб він настоявся і став більш ароматним.
Поради по приготуванню
- Додаткові інгредієнти: Для додання нового смаку до соусу можна додати дрібно нарізані каперси, подрібнені анчоуси, або свіжу зелень, таку як кріп або дрібно нарізану цибулю-різанець .
- Консистенція: Регулюйте консистенцію соусу за допомогою огіркового розсолу або майонезу.
- Смак: Пробуйте соус на смак під час приготування, щоб уникнути надмірної солоності або гіркоти.
Подача
Соус тартар ідеально пасує до:
- Смаженої риби чи морепродуктів.
- Картопля фрі або відвареної картоплі.
- Смаженого сиру (популярна чеська страва “смаженка”).
Варіації
- Сметана та йогурт: Іноді до соусу тартар додають сметану або йогурт для додаткової кремовості .
- Лимонний сок: Додати столову ложку лимонного соку для додання кислинки .
- Інші спеції: Можна експериментувати з іншими спеціями, такими як паприка або червоний перець, щоб додати унікальний смак.
Цікавий факт
Соус тартар має французьке походження, але його популярність поширилася по всьому світу. Він часто асоціюється з морепродуктами, але його універсальний смак дозволяє використовувати його з різними стравами. Інтересно, що назва “тартар” походить від татарського народу, але сам соус не має нічого спільного з їхньою кухнею. Він просто став популярним у Франції в епоху, коли татарська культура була модною .
