Франкфуртський суп із сосисками — це традиційна чеська страва, яка завоювала серця багатьох своїєю простотою, швидкістю приготування та насиченим смаком. Цей суп ідеально підходить для сімейного обіду або як легка вечеря. Далі ви дізнаєтеся, як приготувати цей смачний суп крок за кроком.

Кількість порцій: 4-6
Час приготування: 40 хвилин

Інгредієнти

• Картопля (середнього розміру, сорт типу А або В): 3 шт.
• Цибуля: 1 шт.
• Часник: 2 зубчики
• Пшеничне борошно: 40 г
• Паприка солодка мелена: ½ ст. л.
• Жир: 1,5 ст. л. (свинячий смалець або соняшникова/ріпакова олія)
• Бульйон (курячий, яловичий або овочевий): 1,5 л
• Сіль і перець: за смаком
• Сосиски (віденські з високим вмістом м’яса): 200 г
• Свіжа петрушка: кілька гілочок для прикраси

Технологія приготування

Крок 1: Підготовка основи супу

У середньому каструлі розігрійте 1 ст. л. смальцю або олії на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю та обсмажуйте до світло-золотистого кольору (приблизно 5 хвилин). Постійно перемішуйте, щоб уникнути підгоряння. Потім додайте борошно й обсмажуйте ще приблизно 30 секунд.

Крок 2: Додавання паприки та бульйону

Додайте до засмажки мелений перець і солодку паприку, перемішайте й обсмажте буквально 30 секунд, щоб спеції віддали свій аромат. Не тримайте довше, оскільки паприка може стати гіркою. Повільно вливайте теплий бульйон по одній-дві ополониці, постійно збиваючи масу вінчиком, щоб уникнути грудок. Після цього додайте решту бульйону, продовжуючи перемішувати. Перенесіть каструлю назад на вогонь.

Крок 3: Додавання основних інгредієнтів

Коли бульйон закипить, зменшіть вогонь до середнього рівня. Додайте нарізану кубиками картоплю і спресований часник. Приправте сіллю й перцем. Накрийте кришкою та варіть 15–20 хвилин, поки картопля не стане м’якою.

Крок 4: Приготування сосисок

Поки вариться суп, наріжте сосиски кружечками. На окремій сковороді розігрійте решту смальцю (½ ст. л.) і обсмажте сосиски на середньому вогні до легкої золотистості. Слідкуйте, щоб вони не стали занадто коричневими.

Крок 5: Завершення приготування

Коли картопля звариться, зніміть каструлю з вогню й одразу додайте в суп обсмажені сосиски. Перемішайте й за потреби додайте ще солі та перцю. Суп готовий до подачі!

Поради по приготуванню

• Тип картоплі: Використовуйте сорти картоплі типу А (або В), які добре тримають форму під час варіння.
• Якість сосисок: Для максимального смаку використовуйте сосиски з високим вмістом м’яса. Завжди перед смаженням знімайте штучну оболонку.
• Вибір бульйону:
  • Курячий бульйон забезпечить ніжний смак.
  • Яловичий додасть глибини та насиченості.
  • Овочевий підійде для легшого варіанту супу.

Подача

Франкфуртський суп чудово підходить як перша страва до сімейного обіду або як окрема легка вечеря. Подавайте суп гарячим, прикрасивши його свіжою подрібненою петрушкою. До супу відмінно пасує свіжий хліб або домашні грінки — вони підкреслять його багатий смак.

Варіації

• Інші види сосисок: Ви можете використовувати різні види сосисок, наприклад, копчені або свинячі “лущені” сосиски.
• Додаткові інгредієнти: Додати моркву, цибулю-порей або інші овочі для додаткового смаку.
• Інші бульйони: Використовуйте різні бульйони, такі як рибний або грибний, для зміни смаку.

Цікавий факт

Назва “франкфуртський” походить від сосисок, які ще з XV століття виготовляли та продавали на ринках Франкфурта-на-Майні. У XIX столітті ці сосиски завоювали популярність у Відні, звідки вже потрапили до Чехії. Чеські господині почали готувати суп із цими сосисками, і саме на честь їх походження страва отримала свою назву. Франкфуртський суп із сосисками став не лише смачною стравою, але й частиною культурної спадщини, що поєднує традиції різних країн. Цей суп ідеально демонструє, як прості інгредієнти можуть перетворитися в справжню кулінарну магію.