Фініковий пудинг, також відомий як липкий тофі пудинг, є класичним британським десертом, який завоював серця багатьох своїми незрівнянними смаками і текстурами. Цей пудинг є справжнім нагадуванням про колоніальне минуле Британії, коли фініки, апельсини та коричневий цукор стали доступними на туманному Альбіоні. Хоча точна дата його появи невідома, багато джерел вказують на початок 1940-х років, можливо, завдяки канадським офіцерам, які перебували в Британії під час Другої Світової Війни.

Цей десерт відомий своїм ніжним, вологим спонджем, насиченим смаком фініків і карамельним соусом. Пудинг тане у роті, надаючи інтенсивний карамельний смак, особливо коли полITO кремовим тофі соусом і доповнений збитими вершками або морозивом.

Кількість порцій: 4

Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

• 250 грамів фініків без кісточок
• 150 мл окропу
• 75 грамів вершкового масла кімнатної температури
• 125 грамів коричневого чи білого цукру
• Цедра 1-го апельсина, дрібно натерта
• 2 яйця
• 2 ст.л. меду
• 175 грамів борошна
• 1,5 ч.л. розпушувача
• Для соусу тофі:
  • 250 мл вершків 30%
  • 60 грамів цукру, найтемнішого який є, проте можна і білий цукор
  • 60 грамів меду
  • 60 грамів вершкового масла
• Вершкове масло для змащування форми
• Борошно для притрушування форми
• Збиті вершки для подачі

Технологія приготування

1. Приготування фініків: Фініки грубо посікти й залити окропом. Залишити на 1 годину чи довше.
2. Збивання фініків: Перекласти фініки з водою у чашу блендера й збити до консистенції пюре, не відціджуючи.
3. Підготовка тіста: Духовку розігріти до 170 ᵒС. У глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити вершкове масло, цукор та цедру. Збити, доки усе разом добре розітреться.
4. Додання інгредієнтів: Продовжуючи збивати, ввести по одному яйця, пюре з фініків та додати мед.
5. Змішування сухих інгредієнтів: В окремому посуді вимішати борошно та розпушувач. Додати до вологих інгредієнтів і збити лиш до повного поєднання інгредієнтів.
6. Випікання пудингу: Форму для пудингу чи кексову форму змастити тонким шаром вершкового масла й присипати борошном. Струсити зайве. Перекласти тісто у форму, розрівняти й вставити до розігрітої духовки. Пекти приблизно 35-40 хвилин доки зубочистка встромлена по центру виходитиме сухою.
7. Приготування соусу: Поки печеться пудинг, приготувати соус. Для цього всі інгредієнти для соусу тофі помістити у невеликий рондель з товстим дном, поставити на середній вогонь й варити, постійно помішуючи, доки маса загусне до консистенції соусу.
8. Подача: Дістати готовий пудинг з духовки. Залишити як є на 5 хв у формі, далі обережно перевернути на тарілку догори дном, спочатку відділивши ножем краї фінікового пудингу від стінок форми. Полити пудинг половиною соусу тофі й подавати зі збитими вершками та додатковим соусом за бажанням.

Поради по приготуванню

• Перевірка готовності: Готовність слід перевіряти об’єктивно, зубочисткою, а не слідкувати за часом.
• Використання форми: Використовуйте невелику кексову форму об’ємом до 1 л. Якщо ж бажаєте використати велику форму, збільшуйте кількість інгредієнтів пропорційно.
• Додаткові інгредієнти: Можна додати 1-2 ст.л. апельсинового лікеру, коньяку чи рому для особливого смаку.
• Приготування соусу: Раджу приготувати більше соусу, оскільки він дуже смачний не тільки з пудингом, але й з млинцями, оладками чи морозивом.

Подача

• З морозивом: Пудинг часто подають теплим з морозивом, що додає додаткову насолоду.
• З збитими вершками: Додати збиті вершки для додаткової кремовості.
• З додатковим соусом: Подавати з додатковим соусом тофі за бажанням.

Варіації

• Заміна інгредієнтів: Якщо немає темного тростинного цукру, можна використовувати білий цукор, хоча смак буде менш карамельний.
• Додаткові смаки: Можна додати інші інгредієнти, такі як прянощі або інші лікери, для унікального смаку.

Цікавий факт

Фініковий пудинг має багату історію, хоча точна дата його появи невідома. Він став частиною класичної британської кухні, незважаючи на відносно молодий вік. Цей десерт відомий своїм унікальним поєднанням фініків, карамельного соусу і ніжного спонджу, що робить його справжньою королівською насолодою. Пудинг часто асоціюється з британською колоніальною історією, коли такі інгредієнти як фініки і коричневий цукор стали широко доступними. Його популярність зростає завдяки простоті приготування і незрівнянному смакові, що робить його ідеальним десертом для будь-якої спеціальної нагоди.