Гриби ерінги, або королівські гливи, є справжнім дітищем природи, поєднуючи щільну, майже м’ясну консистенцію з виразним смаком, багатим на умамі.尽管 вони походять з Середземномор’я і зустрічаються в лісах країн Близького Сходу та Північної Африки, їх культивування на промисловому рівні розпочалося в Японії, де вони стали невід’ємною частиною місцевої кухні.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 2-3 великих грибів ерінги
- 50 мл соусу теріякі
- 1 ст.л. кунжутної олії
- Сіль до смаку
- 1 ст.л. зернят кунжуту
Технологія приготування
- У невеликому посуді змішати соус теріякі та кунжутну олію.
- Зернята кунжуту підрум’янити на сухій сковорідці.
- Розпалити мангал чи гриль, і коли вугілля набуло кольору попелу і лише тліє, а не горить, підготувати гриби.
- Гриби ерінги порізати товстими пластівцями і викласти на решітку для гриля.
- За допомогою кулінарного пензлика нанести на гриби, з двох сторін, соус теріякі з олією.
- Викласти решітку з грибами ерінгами на підготовлений гриль. Смажити, час від часу перевертаючи, та змащуючи рештою глазурі, до готовності.
- Перекласти готові гриби ерінги на сервірувальний посуд й посипати зернятами кунжуту.
Поради по приготуванню
- Обережно очищайте гриби, оскільки їх не рекомендується мити; краще використовувати щіточку або вогку мікрофібру для видалення бруду.
- Під час смаження слід періодично перевертати гриби, щоб вони рівномірно просмажувалися.
- Для додаткового аромату можна додати інші спеції або трави, такі як чебрець.
Подача
- Гриби ерінги на грилі ідеально підходять як закуска перед основною трапезою.
- Їх можна подавати самостійно або в поєднанні з іншими стравами, такими як салати або гарніри.
- Для додаткового смаку можна посипати готові гриби зернятами кунжуту або додати трохи свіжої зелені.
Варіації
- Замість ерінгів можна використовувати звичайні гливи або великі печериці.
- Для різноманітності смаків можна замінити соус теріякі на інші соуси, такі як соєвий соус або гострий соус том-ям.
- Гриби також можна тушкувати, сушити або маринувати для різних варіантів приготування.
Цікавий факт
Гриби ерінги не тільки смачні, але й корисні. Вони містять багато вітамінів і мікроелементів, що робить їх цінним інгредієнтом для здорового харчування. Їхня м’ясиста текстура і багатий смак умамі зробили їх популярними не тільки в японській, але й у світовій кухні. Цей рецепт грилів з соусом теріякі є класичним прикладом японського кулінарного мистецтва, яке поєднує простоту приготування з вишуканістю смаку.
