Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 1 цибулина, порізати пір’ям
- 3 зубці часнику, вичавити
- 2 см кореню імбиру, дрібно натерти
- 2 ст.л. олії або кокосового масла
- 4 ст.л. рибного соусу
- 3 стебла лимонного сорго (він же лемонграс) або 2 ст.л. концентрату чи жменя сушеного
- 5-6 листочків кафрського лайма, свіжих чи сушених
- Сік та цедра 1-го лайма
- 800 мл води
- 500 мл кокосового молока 17%
- 450 грам змішаних морепродуктів (креветки, мідії, кальмари), морожені можна не розморожувати
- Кінза для подачі, посікти
- 100 грам рисової локшини для подачі, приготувати як вказано на пакуванні
- Сіль до смаку
Технологія приготування
- У каструлі з товстим дном розігріти олію й додати цибулю, часник та імбир. Обсмажувати, помішуючи, до м’якості цибулі.
- Влити воду та половину кокосового молока, додати листя лайму та лимонне сорго. Варити все разом 5-6 хвилин, щоб ароматне зілля віддало свій аромат юшці.
- Додати рибний соус, сік та цедру лайма, решту кокосового молока та морепродукти. Довести суп до кипіння й зняти з вогню. Спробувати на смак юшку, якщо потрібно, досолити.
- Рисову локшину відварити як вказано на пакуванні.
Поради по приготуванню
- Для вдалого результату, рибний соус не замінюйте іншим, оскільки соєвий соус надасть тільки солоність, але змінить аромат супу.
- Якщо немає лимонного сорго, можна використовувати більше листя лайму або цедру звичайного лайма.
- Рекомендується використовувати суміш морепродуктів у рівних кількостях (креветки, мідії, кальмари) замість готової суміші для кращої якості.
Подача
- У кожну сервірувальну тарілку покласти порцію рисової локшини й залити усе юшкою з морепродуктами.
- Посипати зеленню кінзи.
- За бажанням, додати трішки дрібно січеного перчика чілі для гострих відчуттів.
Варіації
- Можна замінити імбир галангалом, хоча смаковий відтінок буде дещо інакший.
- Якщо немає кафрського лайма, можна використовувати цедру звичайного лайма.
- Додати гриби, наприклад, шампиньони або білі печериці, для додаткового смаку.
Цікавий факт
Азійська кухня, особливо тайська, відома своєю простотою в приготуванні, незважаючи на екзотичність інгредієнтів. Цей кокосовий суп з морепродуктами є адаптацією традиційних тайських супів, таких як Том Ка Гай, але з використанням морепродуктів. Процес приготування простий і швидкий, що робить цю страву ідеальною для тих, хто хоче насолодитися ароматним і смачним супом без великих зусиль. Екзотичні інгредієнти, такі як лимонне сорго і кафрське листя лайма, додають унікальний аромат, який можна легко знайти навіть у звичайних супермаркетах. Це рецепт ідеально підходить для тих, хто хоче ознайомитися з азійською кухнею і насолодитися її смаками.
