Цей пікантний суп з баклажанами, помідорами та нутом є ідеальною стравою для тих, хто любить екзотичні та пікантні смаки. Суп має дещо арабський посмак, що надає йому унікальну ароматику. Це сезонний суп, який додає барв і смаку щоденному сімейному меню, хоча він може бути трохи надто пікантним для дітей.
Кількість порцій: 6-8
Час приготування: 45 хвилин
Інгредієнти
- 2 баклажани, почистити, порізати кубиками
- 600 грам помідорів, почистити, порізати кубиками
- 1 велика цибулина, порізати кубиками
- 2 зубці часнику, вичавити
- 1/2 ч.л. меленого кумину
- 3 ст.л. рослинної олії
- Сіль до смаку
- 1 великий солодкий перець, видалити насіння, порізати кубиками
- 2 ст.л. гострої пасти харісса (можна використати угорську гостру пасту)
- 300 грам відвареного нута
- 1,2 л овочевого чи курячого бульйону
- 1/2 пучка кінзи, дрібно порізати
Технологія приготування
- Розігріти олію: У 3-х літровій каструлі розігріти рослинну олію. Додати цибулю та солодкий перець. Посолити овочі та тушкувати до м’якості цибулі.
- Додати спеції та баклажани: Додати пасту харісса, кумин та вичавити часник, швидко перемішати й додати баклажани. Добре вимішати все разом і тушкувати, помішуючи, 2-3 хвилини.
- Додати помідори та бульйон: Додати помідори, посолити все до смаку, влити бульйон й варити 12-15 хвилин на мінімальному вогні, доки помідори почнуть розварюватись.
- Додати нут: Додати нут, варити ще 15 хвилин й зняти з вогню.
Поради по приготуванню
- Відварювання нуту: Нут повинен бути вже відвареним до готовності. Для цього замочіть 150 грамів сухого нуту на 8 годин, а потім відваріть до готовності.
- Використання пасти харісса: Гостра паста харісса надає супу арабський посмак. Її можна приготувати самостійно або купити готовою.
- Підбір інгредієнтів: Використовуйте свіжі овочі для кращого смаку.
Подача
- Гарячий суп: Подавати суп гарячим.
- Свіжа кінза: Додати порцію свіжої кінзи для додаткового аромату.
Варіації
- Заміна пасти: При бажанні, можна використати угорську гостру пасту замість харісса.
- Інші бульйони: Можна використовувати курячий або овочевий бульйон залежно від смакових переваг.
- Додаткові інгредієнти: Для додаткового смаку можна додати інші овочі або пряні спеції.
Цікавий факт
Цей суп не тільки смачний, але й дуже корисний. Нут є багатим джерелом рослинного білка, що робить його ідеальним вибором для тих, хто слідує здоровому раціону. Паста харісса, яка використовується в цьому рецепті, має корені в північноафриканській та середньо-східній кухні, де вона широко використовується для додання пікантного смаку різним стравам. Баклажани та нут також часто зустрічаються в арабській кухні, що робить цей суп справжнім представником екзотичних смаків. Крім того, суп містить мало калорій, що робить його ідеальним для фітнес-раціону.