Курд з маракуї – це справжня насолода для смакових рецепторів. Маракуя, або плід пристрасті, відомий своїм унікальним ароматом і смаком, який захоплює з першої ж спроби. Ці ароматні маленькі зернятка маракуї полонять вас своїм смаком і зроблять цей курд незамінним у вашій кухні.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- М’якоті маракуї: 200 грамів (8-10 плодів)
- Яйця: 4-5 штук (тільки жовтки)
- Вершкове масло кімнатної температури: 150 грамів
- Охолоджене вершкове масло, порізане кубиками: 50 грамів
- Цукор: 180 грамів
Технологія приготування
- Приготування пюре з маракуї: Плоди маракуї помити, розрізати пополам, ложкою вийняти м’якоть і протерти її через сито. Додати близько однієї третини семечок назад у пюре для додаткового текстуру і смаку.
- Змішування інгредієнтів: Змішати цукор, вершкове масло кімнатної температури та м’якоть маракуї доки не отримаєте однорідну масу.
- Додання жовтків: Продовжуючи збивати, додати жовтки по одному, поки маса не стане неоднорідною.
- Варіння на водяній бані: Поставити посуд з масою на водяну баню і прогрівати на середньому вогні, постійно помішуючи, до загусання маси. Це може зайняти близько 15 хвилин.
- Додання холодного масла: Зняти з вогню і додати 50 грамів холодного вершкового масла в гарячий курд. Мішати до повного інтегрування масла.
- Зберігання: Розкласти курд по стерилізованих банках і зберігати в холодильнику.
Поради по приготуванню
- Варити курд потрібно на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення омлетових вкрапленняв.
- Не переварювати, оскільки це може зіпсувати консистенцію.
- Вирішити для себе, чи протирати курд крізь сито, або залишити зернятка маракуї для додаткової текстури і смаку.
Подача
- Курд з маракуї ідеально підходить до млинців, налисників, тортів або просто як самостійний десерт з ложки з банки.
- Він також може бути використаний як начинка для пирогів, тартів або як додатковий інгредієнт до фруктових салатів.
Варіації
- Курд з маракуї можна поєднувати з іншими фруктами, наприклад, з манго, щоб створити унікальний смаковий поєднання.
- Для зміни текстури, можна додати трохи желатину або агар-агар.
Цікавий факт
Маракуя, відомий як плід пристрасті, має багатшу історію і походить з Південної Америки. Її унікальний смак і аромат зробили її популярною в багатьох кулінарних традиціях. Курд з маракуї – це не тільки смачний десерт, але й спосіб розтягнути задоволення від споживання цього екзотичного фрукту. Завдяки своїй здатності довго зберігатися в стерилізованих банках, курд з маракуї може стати чудовим подарунком для друзів і родини.