Риба в зеленому чатні є стравою, яка поєднує екзотичні смаки індійської кухні з простотою приготування. Ця страва ідеально підходить для тих, хто любить зухвалі і яскраві смакові поєднання.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 400 грам філе улюбленої морської риби, порізати шматочками
- 2 ст.л. кокосової олії (чи іншої рослинної)
- 1/4 ч.л. меленого кумину (можна не використовувати)
- 2 зубці часнику, вичавити
- 70-100 мл кокосового молока
- Сіль до смаку
- Для чатні:
- 1 великий пучок зеленої кінзи
- 1/2 пучка м’яти, тільки листя
- 1 см свіжого кореню імбиру, почистити
- 50 мл кокосового молока
- 1 зелений перчик чілі (можна не використовувати)
- Цедра 1-го лайма
- Сік 1/2 лайма
- 1/2 ч.л. цукру
- Сіль до смаку
Технологія приготування
- Усі інгредієнти для чатні, окрім кокосового молока, помістити в чашу блендера й збити до однорідності. Додати молоко й ще раз збити. Якщо маса буде надто густою, можна додати ще трішки молока.
- Шматочки риби посолити до смаку.
- У сковорідці з товстим дном розігріти кокосову олію, додати часник та кумин й смажити, поки аромат часнику буде м’якшим.
- Додати рибу й смажити, помішуючи, доки риба змінить колір.
- Додати чатні та половину кокосового молока, добре усе перемішати й довести до кипіння. Якщо страва буде здаватись надто густою, помішуючи, долити решту кокосового молока.
Поради по приготуванню
- Якщо використовуєте морожену рибу, дуже важливо її повністю розморозити й навіть відтиснути за допомогою кухонного рушника, щоб уникнути надмірного виділення рідини під час приготування.
- Для кращого смаку рекомендується використовувати свіжу рибу.
- Замість кокосового молока можна використати густий йогурт типу грецького, що додасть трішки кислішого смаку.
- Додатково можна приготувати розсипчастий рис, простий салат з овочів або спекти свіжий хліб наан для повного індійського досвіду.
Подача
- Подавати рибу в зеленому чатні разом з розсипчастим рисом та простим салатом з помідорів та цибулі.
- Додати свіжий хліб наан або чапаті для додаткового смакового досвіду.
Варіації
- Можна змінювати співвідношення кінзи та м’яти залежно від особистих смакових переваг.
- Додати інші інгредієнти, такі як креветки, для різноманітності страви.
- Використати різні типи молока або йогурту для зміни консистенції і смаку чатні.
Цікавий факт
Риба в зеленому чатні є однією з тих страв, які демонструють багатство індійської кухні у поєднанні різних трав і спецій. Історія цього рецепту тісно пов’язана з індійською діаспорою в Малайзії, де зелene чатні стало популярним серед місцевого населення. Свій перший досвід з цим чатні автор рецепту отримав на острові Пінанг, де місцевий свіжий хліб наан і зелене чатні стали незабутнім смаковим досвідом. Цей рецепт не тільки простий у приготуванні, але й дозволяє експериментувати з різними інгредієнтами, роблячи його ідеальним вибором для тих, хто любить екзотичні смаки.
