Цей рецепт доради з апельсинами та імбиром є справжнім витвором азійської кухні, створений з метою додати рибі фруктових і азійських смакових ноток. Після численних подорожей до країн Азії, автор рецепту хотів відтворити смакові поєднання цих далеких країн у своїй домашній кухні. Результатом став дуже незвичайний смак і аромат, який chắc chắn вас здивує.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 2 середні доради, почистити та випотрошити
- 1 апельсин, порізати півкружечками
- 2 ст. л. кунжуту
- 1/4 пучка кінзи, дрібно порізати
- Для маринаду:
- 30 мл рослинної олії
- Сік 1/2 апельсина
- Цедра 1-го апельсина
- 2 ст.л. устричного соусу
- 2 ст.л. соєвого соусу
- 2 см. імбиру, дрібно натерти
- Для соусу:
- 50 мл соєвого соусу
- Сік 1/2 апельсина
Технологія приготування
- В невеликому посуді змішати всі інгредієнти для маринаду.
- В кожній рибині зробити по 3 глибокі надрізи.
- Ретельно змастити рибу маринадом з усіх сторін, не забуваючи про черевну порожнину. Залишити так на 30 хвилин.
- Духовку розігріти до 200 ᵒС.
- В кожен надріз риби покласти по півкружечку апельсина. Решту півкружечків покласти в черевну порожнину риби. Саму рибу викласти у жаротривкий посуд.
- Вставити дораду до розігрітої духовки й пекти 18-20 хвилин, до готовності риби. Поверхня риби повинна підрум’янитись, а м’якоть повністю пропектись.
- Поки риба печеться, кунжут підрум’янити на сухій сковорідці. Зняти з вогню.
- Соєвий соус змішати з апельсиновим соком.
- Дістати спечену дораду з духовки.
- Перекласти дораду з апельсинами на сервірувальний посуд, посипати кунжутом та кінзою.
Поради по приготуванню
- Запікати рибу при високих температурах дуже важливо, оскільки це допомагає зберегти її соковитість і уникнути висихання.
- Не бійтесь високих температур при запіканні риби, оскільки повільне “томління” на низьких температурах лише висушує рибу.
- Маринування риби не повинно тривати надто довго, 30 хвилин достатньо, щоб риба набрала смак маринаду, але не пересохла.
- Кінза і кунжут додають страві свіжість і хрускіт, тому їх не варто ігнорувати.
Подача
- Подавати рибу з простим соусом з апельсинового соку з соєвим соусом.
- Додати свіжу кінзу і кунжут для додаткового смаку і текстури.
Варіації
- Замість апельсинів можна використовувати інші цитрусові, такі як лимони або лайми, для різного смакового ефекту.
- Додати оливки або інші інгредієнти, такі як часник або базилік, для додаткових смакових ноток.
- Використати інші види риби, такі як річкова форель чи сібаса, якщо бажаєте експериментувати.
Цікавий факт
Рецепт доради з апельсинами та імбиром глибоко коріниться в азійській кухні, де часто використовують комбінацію фруктів, соусів і спецій для створення унікальних смакових поєднань. Імбир, зокрема, є дуже популярним інгредієнтом в азійській кухні, відомим своїми лікувальними властивостями та здатністю додавати глибокий смак стравам. Використання високих температур при запіканні риби засноване на реакції Маяра, яка допомагає створити рум’яну шкірочку і запаморочливий аромат. Це робить цю страву не тільки смачною, але й візуально привабливою.
