Це проста, дієтична і дуже корисна вечеря, яку можна легко приготувати за допомогою свіжої або правильно замороженої камбали. Камбала є морською рибою з білим м’ясом і дуже мало кісток, що робить її ідеальним вибором для тих, хто шукає легку і смачну страву. Швидке обсмажування на сильному вогні дозволяє утримати м’якоть соковитою, а шкірочку хрусткою, без необхідності панірування, що робить цю страву набагато дієтичнішою.
Кількість порцій: 2
Час приготування: 15-20 хвилин
Інгредієнти
- 1 камбала (або 2 філе, краще зі шкірою)
- 3 ст.л. оливкової олії
- Сіль і перець до смаку
- Для салату:
- 2 великих помідора
- 2 зубці часнику
- 2 свіжі перці чілі
- 1 ст.л. каперсів
- 3 ст.л. оливкової олії
- Сік 1 лимона
- 1/2 пучка петрушки
- Сіль та перець до смаку
Технологія приготування
- Філірування риби: Розділіть камбалу на філе. Якщо у вас вже готові філе, пропустіть цей крок. Зріжте всі зайві частини, видаліть залишки кісток. Обрізки, хребет і голову можна використовувати для приготування рибного бульйону.
- Підготовка філе: Переверніть філе шкірою вгору, зробіть надрізи по ширині уздовж цілого філе. Скропіть філе з обох боків лимонним соком, посоліть і поперчіть. Залиште на 5 хвилин.
- Приготування салату: Помідори поріжте кубиками, подрібніть часник і перець чілі. Петрушку дрібно поріжте. Все змішайте в мисці, додайте каперси, сік 1/2 лимона, 3 ст.л. оливкової олії, сіль і перець. Вимішайте.
- Обсмажування риби: Розігрійте антипригарну сковорідку з 3 ст.л. оливкової олії. Філе промокніть паперовим рушником і на сильному вогні обсмажте з обох боків до готовності. Приблизно 2 хвилини з кожного боку. Намагайтесь перевернути рибу лише раз.
- Подача: Перекладіть гарячі філе на тарілки, а зверху обережно викладіть салат.
Поради по приготуванню
- Не знімайте шкіру з риби, вона робить рибу ароматнішою.
- Дуже важливо добре розігріти сковорідку, щоб риба не прилипала.
- Не пересмажуйте рибу, щоб вона залишилася соковитою.
- Використовуйте свіжі інгредієнти для салату, щоб зберегти його смак і текстуру.
Подача
- Подавайте смажену камбалу з салатом з помідорів, перцем чілі і каперсами.
- Для тих, хто любить кисленьке, подайте з четвертинкою лимона.
Варіації
- Ви можете додати інші інгредієнти до салату, такі як оливки або свіжі базилік.
- Замість перця чілі, можна використовувати інші види гострого перцю.
- Камбалу можна також маринувати в білому вині з часником перед смаженням для додаткового смаку.
Цікавий факт
Камбала є дуже універсальною рибою, яку можна приготувати різними способами. Її біле м’ясо містить мінімальну кількість кісток, що робить її ідеальною для смаження, запікання або навіть маринування. Шкірка камбали, яку часто радять не знімати, не тільки робить рибу ароматнішою, але й допомагає зберегти її соковиту текстуру під час приготування. Це робить камбалу однією з найпопулярніших морських риб серед шеф-кухарів і домашніх кулинарів.