Порейний суп із картоплею – це страва, яка неодмінно викличе асоціації з домашнім затишком і теплом. Цей класичний рецепт допоможе приготувати корисний та ароматний суп із простих інгредієнтів. Усе завдяки дбайливому поєднанню свіжого порею, часнику, майорану й ніжної текстури, якої додають картопляні кубики та легке загущення.

Інгредієнти

• 2 середні пореї (очищені відповідно до інструкції)
• 3 картоплини (середнього розміру, найкраще вибрати сорт типу «В»)
• 1 столова ложка вершкового масла (для обсмаження порею та приготування підливи)
• 40 г пшеничного борошна (для загущення супу)
• 2 зубчики часнику (свіжого, подрібненого або натертого)
• ½ столової ложки сухого майорану (додається наприкінці варіння)
• 2 чайні ложки солі (регулюйте за смаком)
• 1,2 л води або овочевого бульйону (для більш насиченого смаку)

Технологія приготування

Крок 1: Очистіть та наріжте інгредієнти:

• Порей наріжте півсантиметровими шматочками.
• Картоплю очистіть і наріжте кубиками розміром приблизно півтора сантиметри.

Крок 2: У каструлі на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Додайте шматочки порею, злегка посоліть і обсмажуйте протягом 3 хвилин, постійно помішуючи.

Крок 3: Посипте порей борошном, перемішайте й обсмажуйте ще приблизно 1 хвилину.

Крок 4: Влийте 1–2 ополоники гарячої води (чи бульйону) й ретельно розмішайте, щоб розчинити борошно. Потім долийте решту рідини.

Крок 5: Додайте картоплю та решту солі. Доведіть до кипіння, після чого знизьте вогонь до мінімуму. Варіть суп під кришкою приблизно 15 хвилин, час від часу помішуючи, доки картопля не стане м’якою.

Крок 6: На завершення додайте подрібнений часник і майоран, попередньо розтертий між пальцями (це зробить його аромат більш виразним). Перемішайте, за потреби додайте сіль.

Крок 7: Суп готовий до подачі!

Поради по приготуванню

• Щоб уникнути утворення грудочок при додаванні рідини на загущення, спочатку налийте лише трохи води та ретельно розчиніть борошно, а потім долийте залишок.
• Залишки супу можна зберігати в холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрійте, при цьому можна додати трохи води чи бульйону, якщо суп стане надто густим.
• Для більш насиченого смаку замініть воду овочевим (або навіть курячим) бульйоном.

Подача

Подавайте суп гарячим із жменею хрустких крутонів. Крутони можна зробити з хліба, нарізавши його кубиками, посипавши оливковою олією та запікши до золотистого кольору в духовці.

Варіації

• Додайте трохи курячого або овочевого бульйону для більш насиченого смаку.
• Варіанти приправ: можна додати трохи чорного перцю, паприки або інші спеції за вашим смаком.
• Для тих, хто любить м’ясо, можна додати невелику кількість копченої ковбаси або м’яса.

Цікавий факт

Порейний суп має давню історію і був популярним у багатьох європейських країнах. Порей, відомий також як лук-порей, був улюбленим інгредієнтом багатьох королівських кухонь через його ніжний смак і аромат. У Франції, наприклад, порейний суп вважається однією з класичних страв французької кухні, часто подають його з хрусткими крутонами і вершковим маслом. Цей суп не тільки смачний, але й корисний, оскільки порей багаті вітамінами і мікроелементами, які підтримують здоров’я організму.