Душенина – це традиційна українська страва, яка колись готувалася в печі, а сьогодні легко адаптується до сучасної кухні. Ця поживна та ароматна страва з м’яса та овочів ідеально підходить для святкового столу або затишної сімейної вечері.
ПОРЦІЇ: 4-6 порцій
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 2-3 години
ІНГРЕДІЄНТИ:
- М’ясо (свинина, яловичина, баранина або курятина) – 500 г
- Морква велика – 1 шт.
- Картопля – 4-5 шт.
- Борошно пшеничне – 2 ст. л.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 2-3 зубчики
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Вода або томатний сік – 500 мл
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Олія рослинна – 2 ст. л.
- Зелень (петрушка, кріп) – для подачі
ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ:
Підготовка інгредієнтів:
- М’ясо помийте, обсушіть паперовими рушниками, наріжте великими кубиками
- Обваляйте м’ясо у борошні з усіх боків
- Моркву, картоплю та цибулю помийте, почистіть і наріжте великими шматками
- Часник подрібніть
Приготування душенини:
- У жаростійкій формі розігрійте олію та обсмажте м’ясо до золотистої скоринки
- Додайте нарізані овочі, часник і томатну пасту
- Посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист
- Залийте водою або томатним соком так, щоб рідина покривала інгредієнти на 1-2 см
- Накрийте форму кришкою або фольгою
Запікання:
- Розігрійте духовку до 200°C
- Поставте форму з душениною в духовку
- Одразу зменшіть температуру до 100°C
- Тушкуйте 2-3 години, доки м’ясо не стане м’яким і не почне розпадатися на волокна
ПОРАДИ:
- Використовуйте м’ясо з жирними прошарками для більш соковитої страви
- Експериментуйте з різними видами м’яса та овочів
- Для більш насиченого смаку можна додати сухе червоне вино
ПОДАЧА:
- Подавайте душенину гарячою, посипавши свіжою зеленню
- Ідеально поєднується з вареною картоплею або кашею
- Подавайте з хрустким хлібом для вмочання в підливу
ВАРІАЦІЇ:
- Додайте гриби для більш насиченого смаку
- Спробуйте додати корінь селери або пастернаку для аромату
- Для пікантності можна додати трохи гострого перцю або паприки
Душенина – це не просто страва, а справжній кулінарний скарб української кухні. Приготування цієї страви дозволяє відчути смак автентичної кухні та створити затишну атмосферу за столом.Смачного!
