Картопляна ковбаса – це традиційна українська селянська страва, що виникла як економний варіант м’ясної ковбаси. Особливо популярною вона стала в періоди економічних криз та воєн, коли м’ясо було дефіцитним продуктом. З часом рецепт еволюціонував і став самостійною стравою, яку цінують за особливий смак та текстуру.

ПОРЦІЇ: 6-8 порцій
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 1.5 години

ІНГРЕДІЄНТИ:

Основні:
– Картопля (2 кг)
– Підчеревина (700 г)
– Цибуля (2 шт.)
– Молоко (100 мл)
– Манка (3 ст.л.)

Приправи:
– Часник сухий (1 ч.л.)
– Олія соняшникова (2-3 ст.л.)
– Сіль, перець за смаком
– Свинячі кишки для оболонки

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Підготовка (20 хвилин):
– Натерти картоплю
– Нарізати підчеревину та цибулю
– Вимочити кишки

2. Начинка (20 хвилин):
– Обсмажити підчеревину
– Додати цибулю
– Змішати з картоплею
– Додати спеції та манку

3. Формування (20 хвилин):
– Наповнити оболонки
– Зробити проколи
– Викласти на деко

4. Випікання (40 хвилин):
– Запікати при 200°C
– Періодично перевертати

ПОРАДИ ШЕФ-КУХАРЯ:

– Картоплю натирати дрібно
– Добре відтиснути картопляний сік
– Не перенаповнювати оболонки
– Робити достатньо проколів

Смачного! Guten Appetit!