Домашня яєчна локшина – це одна з страв, які нагадують про бабусину кухню і дарують особливу затишну смакову нотку. Приготувати її досить просто, і цей рецепт підійде навіть для новачків у кулінарному мистецтві.

Інгредієнти

• 2 яйця
• 250 г пшеничного борошна
• Дрібка солі (для варіння)

Технологія приготування

1. Заміс тіста: Насипте борошно у велику миску, зробіть у центрі заглиблення і вилийте туди розбите яйце. За допомогою виделки почніть акуратно змішувати яйце з борошном, поступово додаючи його з країв до середини. Перекладіть утворене тісто на робочу поверхню та вимішуйте до стану напівтвердого однорідного тіста. Якщо тісто липне до рук, додавайте трохи борошна.
2. Відпочинок тіста: Загорніть замішане тісто у харчову плівку або пакет і залиште на поверхні на 30-40 хвилин.
3. Розкачування: Розкачайте відпочиле тісто на пласку поверхню в тонкий шар, бажано не товще 3 мм. Це можна зробити руками або за допомогою паста-машинки.
4. Сушіння і нарізка: Готовий пласт залиште сушитися близько 30 хвилин. Тісто має залишатися гнучким і не ламатися під час згинання. Наріжте тісто смужками шириною 5-7 мм. Під час нарізання використовуйте довгий гострий ніж, щоб уникнути злипання шарів.
5. Варіння локшини: Варіть локшину окремо від супу, у великій кількості киплячої підсоленої води. Варіть лише кілька хвилин, поки локшина не стане м’якою, але цупкою. Злийте воду та промийте локшину прохолодною водою.

Поради по приготуванню

• Важливо вибрати якісне пшеничне борошно та хороші яйця, щоб тісто не розварювалось та мало приємний жовтуватий колір.
• Тісто необхідно вимішувати 5-10 хвилин, не менше (бажано руками), аби в тісті виробилась клейковина — саме вона зробить тісто достатньо еластичним для розкочування.
• Щоб швидше зробити тонкі смужки пасти, можна скрутити тісто в рулон, попередньо посипавши його борошном, і розрізати гострим ножем на слайси.
• До тіста можна додати трохи сухих трав, бурякового, шпинатного або морквяного пюре, щоб отримати різнокольорову локшину.

Подача

• Домашню локшину можна використовувати в якості гарніру, для спагетті або ж для супів чи бульйонів.
• Варіть локшину окремо від супу і додавайте безпосередньо в тарілки перед подаванням.
• Для поліпшення смаку можна додати до локшини вершкове масло або оливкову олію, спеції чи соус на ваш смак.

Варіації

• Для супової локшини можна використовувати гладке або грубозернисте борошно. Гладке борошно зробить локшину міцнішою, а грубозернисте — м’якшою та пухкішою.
• Замість тонких локшин можна зробити ширші стрічки або навіть квадратні шматочки («флеків»).
• Локшину можна зберігати певний час. Підсушіть її при кімнатній температурі на листі паперу чи серветці 24 години, а потім збережіть у герметичній ємності.

Цікавий факт

Домашня яєчна локшина має довгу історію і поширена у багатьох країнах світу, зокрема в Італії, Китаї, Японії та країнах Близького Сходу. Ця страва не тільки смачна, але й досить проста у приготуванні, що робить її улюбленою серед багатьох кулінарів. Локшина може бути не тільки основним інгредієнтом супів, але й використовуватися як гарнір або основна страва з різними соусами. Бабусі часто заготовляли локшину на зиму, сушиючи її у теплому, сухому місці або у духовці, щоб вона зберігалася довше.

Кількість порцій: 4-6
Час приготування: 60-90 хвилин