Хто сказав, що для насолоди соковитими стейками зі свинини потрібно йти в кафе чи бар? Створіть атмосферу пивного ресторану вдома, приготувавши ідеальні стейки та доповнивши їх смаженою картоплею. Ця комбінація стане чудовою закускою до пива та порадує всіх любителів м’ясних страв.
Інгредієнти (на 4 порції):
- 400 г свинячої корейки
- 2 ст. л. олії
- 1 ст. л. меленої паприки
- 0.5 ч. л. меленої гірчиці
- Чорний перець горошком за смаком
- Сіль за смаком
Час приготування: близько 50 хвилин
Процес приготування:
- Вибір та підготовка м’яса: Ключ до соковитого стейка – правильний вибір м’яса. Використовуйте свинячу корейку, яка може бути як на кістці, так і без. Важливо, щоб м’ясо було охолодженим, а не замороженим – це забезпечить ніжну текстуру готової страви. Вимийте корейку та ретельно обсушіть паперовими рушниками.
- Приготування суміші спецій: Якщо у вас гірчиця в зернах, подрібніть її в млинку для спецій або загорніть у пакет і розчавіть качалкою. У невеликій мисці змішайте мелену паприку, подрібнену гірчицю, чорний мелений перець та сіль. За бажанням можна додати прованські трави або інші улюблені спеції для більш насиченого аромату.
- Маринування м’яса: Натріть свинячі корейки приготованою сумішшю спецій. Залиште м’ясо маринуватися при кімнатній температурі на 30 хвилин. Для більш насиченого смаку можна залишити м’ясо в холодильнику на ніч, попередньо загорнувши його в харчову плівку.
- Підготовка до смаження: Перед смаженням змастіть м’ясо тонким шаром рослинної олії за допомогою кулінарного пензлика. Це допоможе утворити апетитну скоринку та запобігти прилипанню до сковороди.
- Вибір сковороди та процес смаження: Ідеальним варіантом буде сковорода-гриль, яка надасть стейкам характерний візерунок та додатковий аромат. Якщо такої немає, підійде і звичайна сковорода з товстим дном. Розігрійте сковороду на сильному вогні. Не додавайте олію на сковороду, оскільки м’ясо вже змащене.
- Техніка смаження: Викладіть підготовлені корейки на розпечену сковороду. Час смаження залежить від бажаного ступеня прожарювання та товщини м’яса:
- Для тонких стейків (до 1 см): 2-3 хвилини з кожного боку для середнього прожарювання.
- Для товстіших шматків (2-3 см): 4-5 хвилин з кожного боку для середнього прожарювання. Перевертайте м’ясо лише один раз, щоб зберегти соковитість.
- Завершальний етап: Після смаження перекладіть стейки на тарілку і накрийте фольгою. Дайте м’ясу “відпочити” 2-3 хвилини – це дозволить сокам рівномірно розподілитися, зробивши стейк ще соковитішим.
Поради для ідеального стейка:
- Жирність м’яса: Не бійтеся вибирати корейку з невеликими прожилками жиру – вони додадуть соковитості та смаку. Однак, якщо ви віддаєте перевагу пісному м’ясу, виберіть менш жирний шматок.
- Температура м’яса: Перед смаженням дайте м’ясу нагрітися до кімнатної температури. Це забезпечить рівномірне прожарювання.
- Експерименти зі спеціями: Крім запропонованої суміші, спробуйте додати розмарин, тим’ян або копчену паприку для нових смакових відтінків.
- Перевірка готовності: Для визначення ступеня прожарювання використовуйте кулінарний термометр або метод натискання – м’який стейк відповідає слабкому прожарюванню, пружний – середньому, твердий – сильному.
Подача:
Подавайте гарячі стейки з улюбленим гарніром. Ідеально поєднуються смажена картопля пай, свіжі овочі або легкий салат. Для повноти смаку додайте соус – гірчичний, барбекю або на основі вершків з травами.
Створіть справжню атмосферу пивного ресторану, доповнивши страву крижаним пивом та приємною компанією. Насолоджуйтесь соковитими домашніми стейками, які не поступаються ресторанним аналогам!
