Ця апетитна страва поєднує в собі хрустку картопляну оболонку та соковиту м’ясну начинку, створюючи неймовірно смачний та ситний результат. Деруни з м’ясом – це чудовий варіант традиційної польської кухні, який сподобається всій родині.
Інгредієнти (на 5 порцій):
- 280 г картоплі
- 110 г свинячого фаршу
- 1/2 цибулини
- 1/2 курячого яйця
- 1 ст. л. пшеничного борошна
- 50 мл олії
- Чорний мелений перець за смаком
- Сіль за смаком
- 100 г сметани для подачі
Час приготування: 1 година
Процес приготування:
- Підготовка м’ясної начинки: Подрібніть половину цибулини будь-яким зручним способом (ножем, теркою або блендером). Змішайте фарш з подрібненою цибулею, додайте сіль та чорний мелений перець за смаком. Ретельно вимісіть фарш. На дошці або тарілці, вкритій харчовою плівкою, сформуйте з фаршу 10 невеликих коржиків. Помістіть заготовки в холодильник.
- Приготування картопляного тіста: Ретельно вимийте та очистіть картоплю. Натріть картоплю та другу половину цибулини на дрібній тертці. Перекладіть натерту масу в глибоку миску, додайте яйце, пшеничне борошно та сіль. Добре перемішайте всі інгредієнти до отримання густого тіста, яке тримає форму і не розтікається.
- Формування дерунів: Розігрійте сковороду з рослинною олією на середньому вогні. За допомогою столової ложки викладіть невелику кількість картопляної маси у вигляді оладки. Одразу ж помістіть зверху м’ясний коржик і накрийте його ще одним шаром картопляної маси так, щоб фарш опинився повністю всередині деруна.
- Смаження: Смажте деруни на середньому вогні до утворення золотистої скоринки. Це забезпечить повне приготування м’ясної начинки. Обережно переверніть деруни та обсмажте з іншого боку до рум’яного кольору. За необхідності можна перевертати деруни кілька разів для досягнення бажаного рівня підсмаженості.
- Завершення та подача: Готові деруни викладіть на паперовий рушник, щоб видалити надлишок жиру. Повторіть процес з рештою тіста та начинки. Подавайте деруни гарячими зі сметаною.
Поради для ідеальних дерунів:
- Використовуйте картоплю з високим вмістом крохмалю для кращої текстури.
- Не забудьте добре відтиснути рідину з натертої картоплі перед змішуванням з іншими інгредієнтами.
- Експериментуйте з начинкою: можна використовувати різні види м’яса або додавати улюблені спеції для різноманітності смаку.
- Для більш хрусткої скоринки можна додати трохи картопляного крохмалю в тісто.
- Подавайте деруни одразу після приготування, поки вони гарячі та хрусткі.
Ця страва чудово підходить як для повсякденного обіду, так і для святкового столу. Поєднання хрусткої картопляної оболонки та соковитої м’ясної начинки створює неперевершений смак, який нікого не залишить байдужим. Деруни з м’ясом можна подавати як основну страву з легким салатом або як ситну закуску.
Насолоджуйтесь цим смачним поєднанням традиційної польської кухні та домашнього затишку!
