Демікат – це традиційний словацький суп (полівка), який поєднує ніжний смак бринзи з насиченістю вершків і ароматом копченого бекону. Ця страва приваблює своєю простотою у приготуванні та гармонійному з’єднанні компонентів

ПОРЦІЇ: 4-6 порцій
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 40 хвилин

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для супу (полівки):

• Бекон — 60 г
• Цибуля ріпчаста — 1
• Картопля — 3 шт
• Кмин мелений — 1/2 ч.л.
• Паприка мелена солодка — 1 ч.л.
• Вода — 1,5 л

Для заправки:

• Бринза — 200 г
• Вершки для збивання — 100 мл
• Сіль, мелений чорний перець — за смаком

ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ:

Підготовчий етап:
Наріжте бекон і цибулю дрібними кубиками. Картоплю очистіть і наріжте невеликими шматочками.

1. Обсмажування:

• На розігрітій сковороді обсмажте бекон до рум’яної скоринки.
• Додайте цибулю і смажте разом до прозорості.

Основний етап:

• До бекону та цибулі додайте картоплю, мелений кмінь і паприку.
• Перемішайте рослини, залийте водою і доведіть до кипіння.
• Варіть на середньому вогні до м’якості картоплі (близько 20 хвилин).

Заправка:

• Змішайте бринзу з вершками до однорідної консистенції
• Влийте цю суміш у каструлю з картоплею. Варіть ще 1-2 хвилини, постійно помішуючи.

Завершальний етап:

• Зніміть каструлю з вогню і за допомогою блендера збийте полівку до кремоподібної текстури.
• Додайте сіль і чорний перець

ПОРАДИ:

• Для більш виразного смаку можна додати зубчик часнику.
• Вершки можна замінити сметаною для більш насиченого смаку.

ПОДАЧА:

Демікат подають гарячим у глибоких тарілках з сухариками, прикрашаючи шматочками бринзи та зеленню

ЦІКАВИЙ ФАКТ:
Коли в 1787 році в Детві був відкритий перший завод з виробництва бринзи, це значно вплинуло на популяризацію демікату. Суп почав поширюватися за межі пастуших громад і став доступним для широких верств населення. Особливо цікаво, що завод у Зволенска-Слатині, заснований у 1797 році, досі виробляє бринзу за традиційними рецептами, зберігаючи автентичний смак цього супу.

 

Dobrú chuť! (Смачного!)