Утопенці – це традиційна чеська закуска, яка часто подають у пивних до кружки холодного пива. Цей смаколик можна легко приготувати вдома, слідуючи кільком простим крокам.
Інгредієнти
Основні:
- Шпондери або шпигачки (або високоякісна ковбаска) — 5 шт.
- Цибуля — 4 шт.
- Червоні перці чилі (феферонки) — 5 шт.
- Мариновані огурці — 1-2 шт. (opcional)
- Болгарський перець — 1 шт. (opcional)
Для маринаду:
- Вода — 500 мл
- Оцет (звичайний столовий, не винний) — 250 мл
- Сіль — ¼ ч. л.
- Цукор — 2 ст. л.
- Лавровий лист — 4 шт.
- Новий духмяний перець — 15 горошин
- Чорний перець (горошком) — 15 горошин
Технологія приготування
КРОК 1: Приготуйте маринад
У каструлю налийте воду та оцет, додайте сіль, цукор і спеції: лавровий лист, новий духмяний перець та горошини чорного перцю. Всі інгредієнти доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть приблизно 3 хвилини. Зніміть з плити й дайте охолонути до кімнатної температури. Маринад має бути ледве теплим, але не гарячим.
КРОК 2: Підготуйте шпондери
Очистьте шпондери від оболонки (тонкої натуральної плівки) і розріжте їх уздовж, не доходячи до кінця, щоб утворився «карман». У розріз покладіть кільця цибулі та шматочок перцю чилі. За бажання, для зручності, шпондери можна розрізати на частини чи кільця.
КРОК 3: Підготуйте овочі
Цибулю очистьте, розріжте навпіл і наріжте півкільцями. Чилі очистьте, зріжте верхівку зі стебельцем та розділіть уздовж. Насіння можна видалити для м’якшого смаку або залишити, якщо хочете, щоб утопенці були гострішими.
КРОК 4: Формування банки
Візьміть велику скляну банку (з кришкою, що щільно закривається) і починайте укладати шпондери. На дно покладіть шар цибулі, потім укладайте шпондери, чергуючи з чилі та рештою цибулі. Щільно наповніть банку таким чином, щоб між шматками залишалося якомога менше простору. Залийте маринадом так, щоб всі інгредієнти були повністю покриті.
КРОК 5: Очікування дозрівання
Закрийте банку кришкою та поставте її в холодильник. Мінімальний час витримки – 7 днів. Саме цей період дозволить усім інгредієнтам увібрати маринад, а смаки чудово поєднаються.
Поради по приготуванню
- Не заливайте шпондери гарячим маринадом, інакше в маринаді з’явиться небажаний розчинений жир із ковбасок.
- Обов’язково знімайте оболонку з шпондерів, адже вона перешкоджає проникненню маринаду.
- Для різноманіття можна експериментувати з додаванням інших спецій та інгредієнтів: часнику, білої паприки, свіжої зелені (лібець чи кріп).
Подача
Перед подачею перекладіть шпондери на тарілку разом із маринованою цибулею та кільцями чилі. Полийте невеликою кількістю маринаду для більш соковитого смаку. Традиційно утопленики подають із скибкою свіжого хліба. Якщо хочете відтворити автентичну чеську атмосферу, доповніть страву келихом улюбленого пива.
Варіації
- Замість традиційних шпондерів можна використовувати інші види ковбасок, наприклад, з м’яса індички або без жиру.
- Додати мариновані огірки або капусту для додаткового смаку.
- Варіювати кількість острого перцю залежно від особистих переваг.
Цікавий факт
Утопенці мають цікаву історію походження. За легендою, їх винайшов мельник і власник пивного ресторану пан Шаманек з Бероуна. Він шукав спосіб зберігати сардельки свіжими без холодильника, щоб гості могли насолоджуватися ними навіть через місяць після виробництва без ризику отруєння. Звідси і виникла ідея замаринувати їх. Назва «утопенці» можливо походить від того, що пан Шаманек сам потонув, намагаючись полагодити колесо млина, або від того, що сардельки «утоплені» в маринаді. Ця страва вже понад сто років залишається улюбленою серед чехів, особливо під час споживання пива.
Кількість порцій: 5-7
Час приготування: 30 хвилин, плюс 7 днів для дозрівання.
