Підводниці — це традиційне старочеське різдвяне печиво, яке завоювало серця багатьох через свої ніжні та пухкі текстуру і аромат ванілі. Ці ласощі є ідеальним додатком до вашого різдвяного столу, особливо якщо ви шукаєте щось незвичайне і смачне.
Кількість порцій: 20-25 штук
Час приготування: 155 хвилин
Інгредієнти
- Борошно (пшеничне, висівкове) — 260 г
- Масло — 165 г (попередньо дістати з холодильника за 30-60 хв до використання, щоб стало м’яким)
- Цукор — ¼ чайної ложки, для активації дріжджів
- Сухі дріжджі — 1 чайна ложка (або 1/3 кубика свіжих)
- Молоко — 2 столові ложки, трохи підігріте
- Пудровий цукор — для обкачування (змішати з ванільним цукром для аромату)
Технологія приготування
- Підготовка дріжджів. У теплому молоці розчиніть цукор і додайте сухі дріжджі. Змішайте ложечкою і залиште в теплому місці на 10–15 хвилин. На поверхні має з’явитися піна — це знак, що дріжджі активувалися.
- Приготування тіста. У велику миску висипте борошно, додайте м’яке масло (наріжте на шматочки) та влийте готову дріжджову суміш. Замісіть тісто: спочатку використовуйте виделку, потім формуйте руками. Має вийти еластичне, м’яке тісто.
- “Підхід” тіста. Сформуйте тісто у вигляді кулі, покладіть у миску з холодною водою, щоб воно було повністю зануреним. Заберіть у холодильник на 2 години для вистоювання.
- Розкочування тіста. Через 2 години дістаньте тісто з води, обсушіть. Розділіть на кілька частин і трохи вимісіть кожну, щоб зробити м’якшою. На присипаній борошном поверхні розкачайте тісто до товщини приблизно 0,5 см (не надто тонко).
- Вирізання форм. З розкатаного тіста вирізайте маленькі форми за допомогою формочок для печива.
- Випікання. Викладіть вирізані шматочки на деко, застелене пергаментом. Випікайте у розігрітій до 180 °C духовці (верхній та нижній нагрів) протягом приблизно 15 хвилин. Тісто не має сильно підрум’янюватися, тільки злегка підніматися.
- Обкачування в цукрі. Ще гаряче печиво обкачайте у пудровому цукрі, змішаному з ванільним.
Поради по приготуванню
- Для оптимального результату випікайте цю випічку за тиждень або два до Різдва.
- Не залишайте тісто у воді на ніч — це може призвести до надлишку вологи. Достатньо 2 годин у холодильнику.
- Працюйте з тістом швидко, щоб воно не стало м’яким. Якщо тісто занадто м’яке, доведеться використовувати більше борошна, що може зробити печиво жорстким.
Подача
Підводниці найкраще смакують через кілька днів після приготування. Для зберігання, складіть їх у чисту картонну коробку, виклавши дно пергаментним папером. Накрийте зверху серветкою та закрийте кришкою. Печиво зберігайте в прохолодному і сухому місці.
Варіації
- Ви можете експериментувати з різними формами для вирізання тіста, наприклад, зірочки, серця або інші фігурки.
- Додати трохи лимонної цедри або інші ароматичні інгредієнти до тіста для додаткового смаку.
Цікавий факт
Підводниці мають довгу історію в чеській кухні і часто називаються “водяники” або “водяні чоловічки”. Цей рецепт передається з покоління в покоління і є невід’ємною частиною різдвяних традицій. Смак підводниць розкривається найкраще через кілька днів після випікання, коли тісто стає ніжним і пухким. Ця страва ідеально підходить для сімейних зібрань і святкових столів, оскільки вона поєднує традиційний смак з легкістю приготування. Смакуйте Різдво разом із сім’єю та близькими
