Рецепт створений відомим британським шеф-кухарем Ріком Стайном, який має корнуольське коріння. Це сучасна інтерпретація традиційного британського пирога, де головну роль відіграє витриманий чеддер у поєднанні з ніжними овочами.
ПОРЦІЇ: 6-8 порцій
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 60 хвилин
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Картопля (600 г)
- Тісто філо (7-8 листів)
- Сир чеддер (175 г)
- Шпинат свіжий (260 г)
- Вершки подвійні (175 мл)
- Вершкове масло (75 г)
- Цибуля (1 шт.)
- Яйця (1 велике або 2 малих)
- Діжонська гірчиця (1 ч.л.)
- Сіль та чорний перець за смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
- Підготовка інгредієнтів:
- Відварити та нарізати картоплю скибками 0,5 см
- Обсмажити цибулю до золотистого кольору
- Змішати вершки з яйцями та перцем
- Обсмажити шпинат
- Збирання пирога:
- Змастити листи філо маслом
- Викласти 4 листи, формуючи бортики
- Шарами викласти:
- Половину картоплі
- Цибулю та шпинат
- Залити вершковою сумішшю
- Посипати тертим сиром
- Повторити шари
- Загорнути краї та накрити 2-3 листами філо
- Змастити верх маслом
- Випікання:
- 10 хвилин при 190°C
- Накрити фольгою
- 20-25 хвилин при 170°C
- Залишити на 10 хвилин для охолодження
ПОРАДИ ШЕФ-КУХАРЯ:
- Використовувати якісний витриманий чеддер
- Картоплю не переварювати
- Тісто філо не пересушувати
- Щедро змащувати маслом кожен шар
- Стежити за температурою випікання
ПОДАЧА:
Подавати теплим як основну страву. Чудово поєднується з легким зеленим салатом та склянкою білого вина.
Смачного! Enjoy your Cheese, Potato and Spinach Pie!
