Бланкет з курки з горіхами та корицею є вишуканою і ароматною стравою, яка поєднує французьку техніку приготування з східними нотками. Ця страва ідеально підходить для особливих випадків і може бути приготована навіть у складних умовах, як свідчить особистий досвід автора рецепту.
Кількість порцій: 8-10
Час приготування: 40-50 хвилин
Інгредієнти
- 1 цибулина порей, посікти
- 1 невелика курка (або 4 курячі четверті), розрізати на частини
- 50 мл олії
- 2 великі цибулини, почистити, порізати півкружечками
- 4 зубці часнику, почистити, посікти
- 50 грамів волоських горіхів
- 500 мл курячого чи овочевого бульйону або ж води
- 100 мл білого сухого вина (можна упустити)
- 200 мл вершків 30%
- 1 паличка кориці (або ½ ч.л. меленої кориці)
- 1/8 ч.л. мускатного горіха
- ½ ч.л. чорного меленого перцю
- Сіль до смаку
Технологія приготування
- У глибокій 5 л гусятниці, чавунній каструлі чи сотейнику з товстим дном, на середньому вогні, розігріти олію.
- Шматочки курки посолити до смаку й партіями, добряче підрум’янити.
- Перекласти на чисту тарілку, а в гусятницю покласти обидва види цибулі, посолити до смаку й тушкувати, часто помішуючи, доки цибуля добряче зм’якне й почне золотавіти.
- Влити вино й довести до кипіння, помішуючи.
- Повернути шматочки курки в гусятницю, влити бульйон, додати спеції й добре вимішати усе разом.
- Зменшити вогонь до мінімуму й тушкувати, час від часу помішуючи, не накриваючи кришкою, приблизно 40-50 хвилин, доки м’ясо почне відставати від кістки.
- Коли м’ясо вже практично готове, додати горіхи й тушкувати ще 10 хвилин.
- Влити вершки, перемішати й довести страву до повторного кипіння.
- Зняти бланкет з курки з вогню, залишити на 10 хвилин відпочити.
Поради по приготуванню
- Ретельно обсмажуйте курку, щоб страва була ароматнішою і м’ясна на смак.
- Не поспішайте з тушкуванням цибулі, щоб вона повністю зм’якла і почала рум’янитись.
- Горіхи додають на пізніх етапах приготування, щоб вони не розварилися.
- Можна готувати частини туші індички, збільшивши час приготування.
Подача
- Подавати бланкет з курки з горіхами та корицею після того, як він відпочине 10 хвилин.
- Чудовим доповненням буде картопляне пюре, розсипчаста гречана каша чи навіть короткі макарони.
- Прикрасити свіжою зеленню.
Варіації
- Можна обійтися без кориці та горіхів, але з ними страва стає смачнішою і пам’ятнішою.
- Замість білого вина можна використовувати додатковий бульйон або воду.
- Для тих, хто не любить мускатний горіх, його можна заміняти іншими спеціями.
Цікавий факт
Бланкет з курки з горіхами та корицею є прикладом ф’южну кухні, де французька техніка приготування поєднується з східними нотками. Ця страва була приготована автором навіть під час ракетних обстрілів, що свідчить про її універсальність і можливість приготування в різних умовах. Волоські горіхи, які використовуються в рецепті, надають страві особливий смак і текстуру, а кориця додає глибину і теплоту. Страва стає смачнішою з кожним розігрівом, що робить її ідеальною для підготовки наперед.