Ця страва є ідеальним прикладом бюджетної розкіші для будь-якого дня. Скумбрія, запечена на картоплі з цибулею і часником, і приправлена пряним коріандром, створює казковий аромат і смак. Додавання свіжої петрушки і соку печеного лимона посилює смакову гамму і надає нотку свіжості.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 1 велика цибулина, порізати кубиками
- 3 зубці часнику, вичавити
- 1 ½ ч.л. меленого коріандру
- 1/2 ч.л. меленого чорного перцю
- 1 ч.л. гранульованого часнику (можна упустити)
- 40 мл рослинної олії
- 600 грам картоплі, почистити, порізати тонкими кружечками
- 2 скумбрії (морожені розморозити), випотрошити, видалити кістяк чи філетувати
- 1 лимон, розрізати на 4 частини кожен (можна упустити)
- Сіль до смаку
- 1/4 пучка петрушки, посікти
Технологія приготування
- Духовку розігріти до 220°C.
- Картоплю помістити у велику каструлю, залити водою, довести до кипіння й відцідити.
- Цибулю, часник та половину рослинної олії помістити у великий жаротривкий посуд (такий, щоб риба помістилась там в один шар). Додати 1/2 ч.л. коріандру, трішки посолити й добре все вимішати та рівномірно розподілити у посуді.
- Зверху викласти картоплю, розрівняти, посолити, рівномірно посипати 1/2 ч.л. коріандру й скропити рештою рослинної олії.
- Вставити до розігрітої духовки й пекти 15-20 хвилин, доки картопля почне рум’янитись.
- Рибу помити під холодною проточною водою, обсушити, посолити та приправити гранульованим часником, перцем та рештою коріандру. Викласти на гарячу картоплю зверху, в один шар. По боках розкласти шматки лимона.
- Вставити картоплю з рибою до розігрітої духовки й пекти 15-20 хвилин, доки м’якоть риби повністю побіліє.
- Дістати страву з духовки, посипати зеленню петрушки й подавати до столу одразу ж, поливаючи рибу соком печеного лимона.
Поради по приготуванню
- Риба, особливо філетована, потребує мінімального часу для приготування, тому важливо не пересушити її. Запікання при високих температурах допомагає зберегти соковитість.
- Використовуйте високі температури (220-250°C) для досягнення ідеального результату.
- Не забудьте додавати інгредієнти поетапно, щоб картопля була добре підпеченою, а риба – соковитою.
Подача
- Подавати страву одразу ж після приготування, посипавши свіжою петрушкою і поливаючи соком печеного лимона.
- Рибу можна подавати з додатковими овочами або салатом, якщо бажано.
Варіації
- Замість скумбрії можна використовувати хек або інші види риби.
- Додати інші спеції, такі як тим’ян або паприка, для різноманітності смаку.
- Використовувати різні соуси, наприклад, кіндза-дза або йогуртовий соус з тахіні, для додаткового смакового ефекту.
Цікавий факт
Скумбрія є дуже корисною рибою, багатою на мікроелементи, вітаміни та амінокислоти. Її природне середовище – вільне плавання в океані – робить її більш здоровою альтернативою штучно годованій рибі. Приготування скумбрії з картоплею і овочами не тільки смачне, але й дуже вигідне, оскільки всі інгредієнти доступні і не дорогі. Сік печеного лимона, який використовується в цьому рецепті, набуває особливого аромату і солодкості, що робить його ідеальним соусом для цієї страви.