Цей барвистий салат зі спаржі з яйцями та беконом є справжнім шедевром кулінарного мистецтва. Він не тільки надзвичайно красивий, але й дуже поживний і смачний. У цьому салаті поєднуються хрумка і соковита спаржа, ситне і барвисте яйце, ароматний підрум’янений бекон, і все це доповнюється свіжими огірком, редискою та шніт-цибулькою. Заправка на основі сметани з гранульованим часником додає салату особливий смак і аромат.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 1 великий жмуток зеленої чи фіолетової спаржі (12-15 стебел)
- 1 ч.л. цукру
- 2 яйця, відварені на твердо, розрізані на 6 сегментів
- 70 грамів бекону, порізані смужками
- 2 ґрунтових огірки, почистити, порізати смужками
- 5 шт. невеликої редиски, порізати кружечками
- ¼ жмутка шніт-цибульки, дрібно посікти
- Сіль та чорний, свіжозмелений перець до смаку
- Їстівні квіти для прикрашання (наприклад, віоли та маргаритки)
- Для заправки:
- 20 грамів майонезу
- 50 грамів сметани
- 2 ст.л. маринаду з маринованих овочів (або замінити водою)
- 1 ст.л. лимонного соку
- 1 ч.л. меду
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- 1 ч.л. гранульованої цибулі (можна упустити)
Технологія приготування
- Підготовка спаржі: Видаліть жорсткі кінці спаржі, відступаючи від краю 1-2 см. Якщо необхідно, обірвіть невелику кількість «луски» на поверхні.
- Бланшування спаржі: На середньому вогні розігріть глибоку сковорідку наповнену водою. Додайте цукор, трішки солі та спаржу. Варити 1-2 хвилини, доки спаржа буде ще хрумкою, але легко проколюватиметься ножем.
- Підготовка бекону: У сухій сковорідці підрум’яніть бекон, витоплюючи з нього якомога більше жиру. Зняти з вогню.
- Підготовка овочів: Огірки і редиску порізати смужками і кружечками відповідно. Шніт-цибульку дрібно посікти.
- Приготування заправки: У невеликому посуді змішати всі інгредієнти для заправки. Ретельно вимішати.
- Збірка салату: Спаржу відцідити й викласти на сервірувальну тарілку. Полити 2 ст.л. заправки, викласти поміж спаржі огірок та яйця. Розкласти редиску, посипати усе беконом й щедро полити салат зі спаржі рештою заправки. Посолити усе та приправити свіжозмеленим перцем. Посипати цибулькою та прикрасити квітами.
Поради по приготуванню
- Не переварюйте спаржу, щоб вона залишилася хрумкою.
- Приготуйте салат безпосередньо перед подаванням, оскільки заправка з часом може зробити овочі менш соковитими.
- Якщо бажаєте, зверху можна посипати салат бринзою чи кремовим сиром Фета.
- Використовуйте свіжі істівні квіти для прикрашання, щоб додати салату додаткової краси і смаку.
Подача
- Подавайте салат одразу після приготування, щоб усі інгредієнти зберігали свою соковитість і пружність.
- Додайте зверху бринзу чи кремовий сир Фета, якщо це бажано.
- Прикрасіть салат істівними квітами для додаткової естетичної привабливості.
Варіації
- Замість бекону можна використовувати шинку або іншу копчену м’ясну продукцію.
- Додати інші свіжі овочі, такі як помідори або авокадо, для додаткової різноманітності.
- Використовувати різні види сирів, такі як пармезан або фета, для зміни смакового акценту.
Цікавий факт
Спаржа є одним з найстаріших культивованих овочів у світі. Вона була відомою ще в стародавньому Римі і вважалася делікатесом. У Європі спаржу часто називають «весняною віагрою» через її корисні властивості і смакові якості. Цей салат ідеально підходить для весняного або літнього меню, коли спаржа знаходиться в сезоні і має найкращий смак. Використання істівних квітів для прикрашання салату не тільки додає йому естетичної привабливості, але й може бути додатковим джерелом вітамінів і мікроелементів.