Овочевий шашлик є смачним і здоровим способом приготування різних овочів на грилі, що ідеально підходить для пікніків або як гарнір до інших страв. Ця страва не тільки делікатна, але й дуже різноманітна, оскільки можна використовувати широкий ряд овочів.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 2 середні цибулини, порізані крупними кружечками
- 1 середній, тонкий і довгий баклажан, порізаний грубими кружечками
- 2 маленькі цукіні, порізані грубими кружечками
- 1-2 маленькі помидори черри або сегменти свіжих помідорів, вичищених від зернят
- 1-2 шампиньони, очищені від ніжок
- Сіль до смаку
- 1 ч.л. сушеного орегано
- 1 ч.л. сушеного базиліку
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- 3 ст.л. оливкової олії
- 2 ст.л. бальзамічної глазурі
Технологія приготування
- Розпалити гриль: Розпалити мангал або гриль до тих пір, поки вугілля набуде кольору попелу і лише тліє, а не горить.
- Підготувати овочі: У глибоку миску викласти овочі, додати трави (орегано, базилік), сіль до смаку, оливкову олію та гранульований часник. Добре перемішати руками.
- Надіти овочі на шампури: Надіти овочі на шампури поперемінно, щоб вони рівномірно пропікалися.
- Готувати на грилі: Викласти шампури з овочами на гриль і пекти до готовності, регулярно перевертаючи шампури, щоб овочі добре та рівномірно підрум’янилися з усіх сторін.
- Подати: Коли овочі спеклися, зняти їх з шампурів у сервірувальний посуд та полити бальзамічною глазур’ю. Подавати одразу ж!
Поради по приготуванню
- Бланшування твердих овочів: Твердіші овочі, такі як морква, броколі, цвітна капуста та кружечки кукурудзи на качані, потрібно попередньо бланшувати 1 хвилину у киплячій воді, щоб вони рівномірно пропікалися.
- Вибір овочів: Для найкращого результату вибирати тонкі баклажани та маленькі цукіні, оскільки в них менше зернят.
- Маринування: На відміну від м’яса та риби, овочі не виграють від попереднього соління, тому слід розпалити гриль перед нарізанням і приправлянням овочів.
Подача
- Як гарнір: Овочевий шашлик можна подавати як гарнір до м’ясного або рибного шашлику.
- Як окрема страва: Ця страва ідеально підходить для вегетаріанців або як самостійна страва на пікніках.
- З соусами: Можна подавати з додатковими соусами, такими як майонез зі сметаною і голубим сиром, або з аджикою.
Варіації
- Додаткові овочі: Крім вказаних овочів, можна додавати інші, такі як солодкий перець, картопля, або навіть гриби.
- Інші приправи: Можна експериментувати з різними спеціями та травами, такими як мускатний орех, паприка, або італійські трави.
Цікавий факт
Овочевий шашлик має довгу історію і походить з різних куточків світу, де грильовані овочі були частиною традиційної кухні. Ця страва не тільки смачна, але й дуже здорова, оскільки зберігає більшу частину вітамінів і мікроелементів овочів. Грильовані овочі також мають особливий смак, який формується під впливом високої температури і диму від вугілля, що робить їх особливо привабливими для тих, хто шукає здорові та смачні альтернативи традиційним стравам.
