Цей барвистий салат із запеченою морквою, солодкавими фініками, маринованою цибулею та хрумкими горіхами під кисло-солодким вершковим соусом, здивує вас і однозначно буде окрасою столу. Східні нотки смаку та вишуканий вигляд роблять його ідеальним для святкових столів. Рецепт не тільки смачний, але й досить простий у приготуванні, особливо якщо деякі етапи підготовки виконувати завчасно.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 20 грамів чищених лісових чи інших горіхів
- 6-7 сушених фініків, видалити кісточку, не дрібно посікти
- 2 ст.л. кунжуту, підрум’янити в сухій сковорідці
- 2-3 стебла кінзи, посікти
- Для моркви:
- 2 великі морквини, порізати брусками
- 2 ст.л. оливкової олії
- 1 ч.л. меду
- 2 ст.л. апельсинового соку
- Сіль до смаку
- Для цибулі:
- ½ червоної цибулі, порізати пів кружечками
- 25 мл води
- 25 мл яблучного оцту (чи іншого 6% оцту)
- 15 грамів цукру
- Для соусу:
- 150 мл вершків 30-33%
- 50 мл апельсинового соку
- 2 ст.л. лимонного соку
- 1 ч.л. меду
- Сіль до смаку
Технологія приготування
- Приготування моркви: Духовку розігріти до 200 ᵒС. Усі інгредієнти для моркви помістити у жаротривкий посуд, вимішати й вставити до розігрітої духовки. Пекти 15-17 хвилин, доки морква дещо зм’якне, але матиме ще консистенцію аль-денте.
- Підрум’янення горіхів: У жаротривкий посуд помістити горіхи й підрум’янити їх поруч з морквою в духовці. Дістати одразу як вони підрум’яняться.
- Маринування цибулі: У невеликий сотейник з товстим дном помістити воду, оцет та цукор для цибулі. Довести до кипіння, додати цибулю й вимішати усе разом, прогріваючи ще хвилину. Зняти з вогню й залишити до збірки салату, час від часу вимішуючи цибулю.
- Приготування соусу: В окремому посуді змішати всі інгредієнти для заправки.
- Збірка салату: Коли морква спеклась, на дно сервірувальної тарелі викласти 2/3 заправки, а на неї всю моркву. Рівномірно розподілити поміж морквою цибулю та фініки й полити усе рештою заправки. Посипати горіхами та кунжутом. Приправити чорним, свіжозмеленим перцем.
- Оздоблення: Посипати салат зеленню кінзи, якщо використовуєте, й подавати до столу.
Поради по приготуванню
- Цибулю можна замаринувати завчасно й зробити її багатенько.
- Горіхи та кунжут можна підрум’янити завчасно й змішати заправку і тримати її в банці.
- Фініки теж можна порізати завчасно.
- Якщо є бажання, то можна додати до салату солоний сир як Фета чи бринза, а ще зернята гранату чи скибочки свіжого огірка.
Подача
- Подавати салат охолодженим, щоб усі смаки гармонійно поєднувалися.
- Додати додаткові інгредієнти на власний смак, такі як зернята гранату або скибочки свіжого огірка.
Варіації
- Замість фініків можна використовувати інші сушені фрукти, наприклад, абрикоси або чорнослив.
- Додати трохи свіжої зелені, наприклад, петрушки або базиліку, для додаткового аромату.
- Використати різні види горіхів або насіння для різноманітності текстури.
Цікавий факт
Цей салат не тільки смачний, але й дуже корисний завдяки використанню різних інгредієнтів, багатих на вітаміни та мікроелементи. Морква, наприклад, багата на вітамін А, який важливий для здоров’я очей і шкіри. Фініки містять багато калію, який допомагає підтримувати здоров’я серцево-судинної системи. Маринована цибуля додає салату не тільки смак, але й антиоксиданти. Це робить цей салат не тільки вишуканим, але й дуже поживним вибором для будь-якого столу.
