Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Цікавий опис даного рецепту на 300 знаків:
Баклажани з м’ясом у східному стилі – це справжня гастрономічна перлина, яка поєднує багатство смаків і ароматів арабської кухні. Ця страва ідеально підходить для святкових вечер або просто для створення особливого гастрономічного досвіду для вас і вашої родини. Баклажани, фаршировані пряним м’ясним фаршем, поливаються густим йогуртовим соусом і посипаються мигдалем, створюючи незабутнє поєднання текстур і смаків.
Інгредієнти
- 2 великі баклажани
- Оливкова олія для скроплювання
- 40 грамів мигдалю чи інших горіхів, посікти
Для начинки:
- 400 грамів баранячого чи яловичого м’яса на фарш, чи готового фаршу
- 1 середня цибулина, почистити
- 1 перчик чилі, видалити насіння, посікти
- 1 ч.л. меленого кумину
- 1 ч.л. меленого коріандру
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- ½ жмутки кінзи чи петрушки, посікти
- 1 ч.л. солі
Для соусу:
- 200 грамів натурального йогурту
- 1 ст.л. кунжутової пасти тахіні
- 1 ч.л. сумаку
- Сіль до смаку
Технологія приготування
- Духовку розігріти до 200°С.
- Баклажани розрізати навпіл та викласти на деко зрізом доверху. Рівномірно зробити глибокі надрізи навхрест по всій поверхні овочів й скропити олією.
- Вставити баклажани до розігрітої духовки й пекти 12-15 хвилин, доки вони зм’якнуть і трішки підрум’яняться.
- Тим часом м’ясо, перчик чилі та цибулю змолоти у м’ясорубці.
- Додати спеції, сіль, гранульований часник та зелень й добряче усе вимішати.
- Дістати спечені баклажани з духовки, не вимикаючи її, й ложкою вибрати м’якуш, в такій кількості, щоб утворились глибокі заглиблення, але баклажан ще тримав форму.
- Вибраний м’якуш посікти й додати до фаршу. Знову все вимішати.
- Наповнити отриманим фаршем баклажани й вставити до розігрітої духовки. Пекти 20-25 хвилин, доки фарш пропечеться й підрум’яниться.
- Тим часом усе для соусу змішати у глибокій мисці.
- У сухій сковорідці підрум’янити мигдаль чи інші горіхи.
- Дістати спечені баклажани з духовки. Полити усе соусом та посипати мигдалем.
Поради по приготуванню
- В процесі приготування, баклажани треба запікати так, щоб вони зм’якнули, але ще тримали форму. Перепечені баклажани будуть пласкими навіть після фарширування.
- М’ясо для фаршу можна використовувати будь-яке, але особливо смачно з бараниною та яловичиною.
- Зелень можна вибирати на свій смак, але кінза особливо добре підходить до цього рецепту.
- Не забудьте підрум’янити горіхи перед подачею, щоб вони мали найкращий смак.
Подача
- Подавати фаршировані баклажани одразу ж після приготування.
- Ідеальний гарнір – кускус, булгур або розсипчастий рис.
- Страва може бути основною або частиною великої трапези.
Варіації
- М’ясний фарш можна змінювати, використовуючи свинину, птицю або телятину, хоча баранина і яловичина найсмачніші.
- Зелень можна змінювати на петрушку, базилік або інші види.
- Соус можна модифікувати, додавши інші спеції або лимонний сок.
Цікавий факт
Баклажани з м’ясом у східному стилі мають глибоке коріння в арабській кухні, де баклажани часто фаршируються різними начинками, включаючи м’ясо, овочі та спеції. Використання йогуртового соусу з тахіні та сумаком додає цій страві особливий смак і аромат, характерний для середньо-східної кухні. Ця страва не тільки смачна, але й візуально приваблива, що робить її ідеальною для святкових вечер або спеціальних подій.
