Цей рибний суп з куркумою та помідорами є справжнім витвором азіатської кухні, поєднуючи ароматні інгредієнти з легкою і витамінною основою. Суп не тільки смачний, але й малокалорійний, що робить його ідеальним для фітнес-харчування. Він пікантний, наваристий і витамінний, цілком ламаючи стереотип про те, що здорова їжа має бути нудною.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 3 тушки хека без голови
- 2 помідори, почистити, крупно порізати
- 2 цибулини шалот, почистити, порізати півкружечками
- Цедра та сік 1-го лайма
- 2 ч.л. меленої куркуми
- 250 мл кокосового молока
- 1,2 л води
- 30 мл рибного соусу
- 2 ст.л. соєвого соусу
- 1 ч.л. солі
- 1 перчик чілі, розрізати навпіл
- 1 пучок кінзи, не надто дрібно порізати
- 100 грам молодого шпинату
- 100 грам ростків квасолі мунг чи будь-яких інших (можна упустити)
- 50 грам фунчози (квасолевої локшини)
Технологія приготування
- Підготовка інгредієнтів: Рибу, помідори, цибулю, перчик чілі та цедру лайма помістити у 3-х літрову каструлю й влити воду. Додати сіль та рибний соус.
- Варка риби: Довести до кипіння та варити на мінімальному вогні до готовності риби.
- Підготовка риби: Готову рибу дістати з каструлі, зняти шкірку, видалити кістки та розділити м’якоть на порційні шматки.
- Варка супу: А суп довести знову до кипіння й варити на середньому вогні, доки помідори почнуть розварюватись.
- Підготовка локшини: Локшину помістити в глибоку миску й залити окропом. Залишити на 3-5 хвилин розм’якати.
- Додання спецій і молока: До супу додати куркуму, кокосове молоко, сік лайма та соєвий соус. Довести до повторного кипіння.
- Додання зелені: Додати шпинат, половину кінзи й повернути рибу в суп й знову довести до кипіння та зняти з вогню.
- Подача: У глибокі миски покласти по трішки локшини та ростків квасолі мунг, залити їх гарячим супом, посипати порції супу свіжою кінзою.
Поради по приготуванню
- Оберіть рибу з мінімальною кількістю кісток, щоб уникнути труднощів під час споживання.
- Не варіть рибу надто довго, щоб вона не розварилася і не зробила суп мутним.
- Якщо немає ростків квасолі мунг, можна їх упустити або замінити дрібно-різаною пекінською капустою.
- Пророщуйте квасолю мунг наперед, щоб вона була готова до використання.
Подача
- Подавайте суп у глибоких мисках, поклавши на дно локшину та ростків квасолі мунг.
- Залейте гарячим супом і посипайте свіжою кінзою.
- Можна додати додаткові інгредієнти, такі як дрібно-різаний шалот або лайм, для додаткового смаку.
Варіації
- Замість хека можна використовувати інші види риби, наприклад, лосось або тріска.
- Додати інші овочі, такі як морква або селера, для додаткової текстури і смаку.
- Використовувати різні види молока, наприклад, звичайне або оливкове, якщо кокосове молоко не доступне.
Цікавий факт
Куркума, один з основних інгредієнтів цього супу, має численні здорові властивості. Вона містить куркумін, який є потужним антиоксидантом і має протизапальні властивості. Кокосове молоко додає супу кремову текстуру і багатий смак, а також є добрим джерелом здорових жирів. Цей суп не тільки смачний, але й корисний для здоров’я, що робить його ідеальним вибором для тих, хто прагне поєднати смак і користь.
