Цей ароматний качиний суп в азіатському стилі є справжнім шедевром кулінарного мистецтва. Його смакові ноти створюють ідеальну гармонію між пряними спеціями, соковитим качиним м’ясом і ніжною локшиною. Суп ідеально підходить для тих, хто шукає щось нове і смачне в своїй кулінарній подорожі.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 1 качина тушка
- 2 качиних крильця
- 2 палочки кориці
- 4 см кореню імбиру, крупно порізати
- 1 червоний перчик чілі
- 1 ч.л. сичуанського перцю горошком (можна замінити чорним)
- 200 грам обрізків качиного м’яса без шкірки (або 1 качина грудка)
- 3 ст.л. устричного соусу
- 4 ст.л. соєвого соусу
- 4 пера зеленої цибулі, дрібно порізати
- 200 грам рисової локшини
- 1 перчик чілі, дрібно порізати
- 100 мл рисового оцту
Технологія приготування
- Приготуйте заправку: залийте 1 дрібно порізаний перчик чілі оцтом. Залиште мінімум на 2 години настоятись.
- Залийте каркас і качині крильця з іншими інгредієнтами для бульйону 3 літрами холодної води. Повільно доведіть до кипіння, зменшіть вогонь так, щоб бульйон тільки легенько побулькував. Варіть 1,5 – 2 години. Залишки м’яса на каркасі повинні добре відставати від кісток.
- Процідіть бульйон в чисту 3-х літрову каструлю, через найдрібніше сито, яке у Вас є, а ще краще застелене марлевою тканиною.
- Качине м’ясо ретельно помийте, обсушіть паперовим рушником і дрібно поріжте. Покладіть в проціджений бульйон разом з соєвим і устричним соусом. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть до готовності.
- Тим часом приготуйте локшину, як вказано на упаковці.
- Зніміть качиний суп з вогню. У кожну миску покладіть трохи локшини, налийте суп так, щоб у кожній було кілька шматочків м’яса.
Поради по приготуванню
- Для більш інтенсивного смаку, додайте кілька грибів шиїтаке після проціджування бульйону. Устричний гриб особливо добре підходить до цього супу.
- Якщо у вас немає сичуанського перцю, його можна замінити чорним перцем горошком.
- Локшину можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до 3-х днів.
Подача
- У кожну миску покладіть трохи локшини, налийте суп так, щоб у кожній було кілька шматочків м’яса.
- Щедро посипте зеленою цибулею і додайте 1-2 ложки оцтової заправки з перцем чілі.
Варіації
- Замість рисової локшини можна використовувати інші типи азіатської локшини, наприклад, яєчну.
- Для додаткової смакової ноти, можна додати кілька пластинок свіжих печериць або лісових грибів.
- Суп можна приготувати і на курячому чи овочевому бульйоні, якщо такий є в наявності.
Цікавий факт
Качиний суп в азіатському стилі має довгу історію і часто асоціюється з традиційною китайською кухнею. Використання спецій, таких як кориця, імбир і сичуанський перець, створює унікальну смакову гаму, яка є характерною для багатьох азіатських страв. Цей суп не тільки смачний, але й дуже ситний, що робить його ідеальним вибором для обіду або вечері. Крім того, використання різних інгредієнтів, таких як устричний соус і рисовий оцет, додає супу особливу глибину смаку, яка буде задовольняти навіть найвибагливіші смаки.
