Ця страва є ідеальним прикладом азіатської кухні, де риба і овочі приготовлені на пару в поєднанні з ароматними інгредієнтами, створюючи здорову і дуже смачну їжу. Риба, попередньо замаринована в соєвому соусі з імбиром і кунжутною олією, залишається ніжною і набирає додаткових ароматів під час приготування на пару. Овочі, приготовлені в сковорідці вок, додають страві вибух смаків і текстур.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 2 філе білої морської риби (хек, минтай, сібас, дорада)
- 2 см корінця імбиру, подрібнити
- 3 ст.л. соєвого соусу
- 1 ст.л. кунжутної олії
- ½ пучка зеленої цибулі
- 1 голівка фенхелю, порізати пір’ям
- ½ цукіні, порізати соломкою
- 100 грам молодого листя пак-чой (можна замінити шпинатом або пекінської капустою)
- ½ пучка зеленої цибулі, дрібно порізати
- 2 ч.л. кунжутної олії
- 2 см корінця імбиру, дрібно порізати
- 2 зубці часнику, дрібно порізати
- 1/2 червоної папрички, дрібно посікти
- Для заправки: 1,5 ст.л. устричного соусу, 2 ст.л. соєвого соусу, 150 мл холодної води, 1 ч.л. кукурудзяного або картопляного крохмалю
Технологія приготування
-
Приготування риби:
- Рибу помити під холодною проточною водою, обсушити паперовим рушником.
- Соєвий соус, імбир і кунжутну олію змішати й полити рівномірно рибу. Залишити маринуватися 20 хвилин при кімнатній температурі.
- Розігріти пароварку або каструлю з насадкою для приготування на пару. Застелити дно пароварки пергаментом, і викласти рибу наверх. Накрити кришкою і варити до готовності 15-20 хвилин.
-
Приготування овочів:
- У сковороді вок на сильному вогні розігріти кунжутну олію. Коли сковорода стане максимально гарячою, додати зелену цибулю, часник, перець чилі й імбир. Обсмажити помішуючи до м’якості.
- Додати фенхель і обсмажити на сильному вогні, інтенсивно помішуючи, до м’якості. Додати цукіні й виконати те ж саме.
- Змішати всі інгредієнти для заправки. Додати пак-чой і заправку. Добре перемішати.
- Довести все разом до кипіння, інтенсивно помішуючи й зняти з вогню.
Поради по приготуванню
- Перед початком приготування всі інгредієнти повинні бути вже підготовлені й в досяжності.
- Овочі потрібно різати не грубими смужками, невеликими шматочками, зберігаючи рівномірність в нарізуванні всіх овочів.
- Сковороду вок потрібно як слід розігріти перед тим як щось викладати. Робити все швидко і на сильному вогні.
- Кунжутну олію можна замінити арахісовою або спеціальною олією для вока, уникати соняшникової або оливкової олії через нижчу температуру димлення.
Подача
- На тарілку для сервірування викласти рибу, щедро посипати зеленою цибулею.
- Збоку викласти овочі й подавати все негайно до столу.
Варіації
- Інші види риби, такі як сьомга або дорада, також можна використовувати в цьому рецепті.
- Овочі можна варіювати залежно від сезону і особистих уподобань, наприклад, додавати броколі або моркву.
- Заправку можна модифікувати, додавши більше імбиру або часнику для інтенсивнішого смаку.
Цікавий факт
Ця страва є класичним прикладом азіатської кухні, де техніка приготування на пару зберігає природні смаки і текстури інгредієнтів. Історія використання соєвого соусу і кунжутної олії сягає глибокої давнини, особливо в китайській кухні, де ці інгредієнти вважаються фундаментальними для створення багатих і ароматних страв. Техніка приготування в сковорідці вок також має свої корені в традиційній китайській кухні, де швидке приготування на високій температурі дозволяє зберегти м’якість і свіжість овочів. Це робить цю страву не тільки смачною, але й історично значимою і культурно багатою.