Це швидка і смачна юшка в азіатському стилі, яка поєднує гречану локшину соба, креветки, гриби шиітаке, і перепелині яйця на основі гранульованого бульйону хондаші. Ця страва не тільки швидка в приготуванні, але й дуже корисна і ароматна.

Кількість порцій: 4

Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

• 30 грам гранульованого бульйону хондаші
• 200 грам грибів шиітаке, порізати смужками
• 50 мл соєвого соусу
• 50 мл міріна
• 200 грам чищених креветок, сирих або вже бланшованих
• Цедра 1-го лимона
• 2 жмути гречаної локшини соба (можна замінити локшиною рамен або удон)
• 8 перепелиних яєць
• 1 пучок зеленої цибулі
• Сіль за смаком

Технологія приготування

1. Відварювання креветок: У невеликому сотейнику довести до кипіння воду з цедрою лимона та сіллю. Додати креветки, варити до готовності (якщо креветки сирі). Якщо креветки вже бланшовані, довести до кипіння, зняти з вогню й залишити на 2 хвилини. Відцідити.
2. Відварювання локшини: У великій кількості підсоленої води відварити до готовності локшину. Відцідити.
3. Приготування бульйону: У великій каструлі довести до кипіння 2 л води. Додати гранули хондаші, мірін, соєвий соус і гриби. Варити 5 хвилин. Зняти з вогню, спробувати на смак, за потреби, приправити додатково сіллю або соєвим соусом.
4. Приготування перепелиних яєць: Відварити перепелині яйця вкруту. Почистити й розрізати кожне навпіл.
5. Збір страви: У глибоку миску або піалу помістити порцію локшини, залити киплячим бульйоном з грибами. Додати декілька креветок, по 4 половинки яйця й посипати зеленою цибулею.

Поради по приготуванню

• Для швидкого приготування, виконуйте всі процеси паралельно: відварюйте локшину, готуйте бульйон, бланшуйте креветки та варіть перепелині яйця.
• Використовуйте високоякісні інгредієнти, особливо гранульований бульйон хондаші, який додає страві глибокий смак.
• Не переварюйте локшину соба, оскільки вона швидко стане м’якою і втратить свій ніжний смак.

Подача

• Подавайте страву негайно після збірки, щоб зберегти всі аромати і текстури інгредієнтів.
• Додайте додаткові інгредієнти за смаком, такі як нарізані зелені цибулі, шматочки імбиру або соєвий соус.

Варіації

• Замініть креветки на інші морепродукти, такі як кальмари або мідії.
• Додайте шматочки м’яса, наприклад, яловичини або свинини, для додаткової насиченості.
• Використовуйте інші види локшини, такі як рамен або удон, якщо ви не знайшли гречану локшину соба.

Цікавий факт

Гречана локшина соба має довгу історію в японській кухні, починаючи з XVI століття. Вона відома своїм унікальним смаком і корисними властивостями, такими як високий вміст вітамінів групи В і мінералів. Бульйон хондаші, який використовується в цій страві, традиційно готується з водоростей комбу і сушеної риби, що надає йому багатий і насичений смак. Ця страва не тільки смачна, але й дуже корисна для здоров’я, особливо завдяки вмісту колагену, який допомагає зберегти еластичність шкіри і суглобів.