В’єтнамський суп Фо з індичкою є ароматною і пряною стравою, яка поєднує ніжне м’ясо індички, рисову локшину і багатий бульйон, насичений різними спеціями і травами. Цей суп є ідеальним варіантом для тих, хто шукає альтернативу традиційному Фо з яловичиною або куркою, але хоче зберегти автентичний смак і аромат в’єтнамської кухні.
Кількість порцій: 5-6
Час приготування: 2-3 години (включаючи час варіння бульйону)
Інгредієнти
- 1,5 кг індичих гомілок чи стегон (можна використати курячі)
- 2 зірочки бадьяну
- 1 ч.л. зернят коріандру
- 1/2 ч.л. зернят фенхелю
- 4-5 шт. гвоздики
- 15 см кореню імбиру, крупно порізати
- 50 грам пальмового цукру (можна замінити тростинним)
- 100 мл рибного соусу
- 2 цибулини, помити, розрізати навпіл
- Стебла кінзи з 1-го пучка
- 200 грам рисової локшини
- 1 пучок зеленої цибулі (тільки біла частина)
- 1/2 пучка м’яти, крупно порізати або порвати руками
- 1 пучок кінзи, лише зелень, крупно порізати або порвати руками
- 2 перчика чілі, насіння видалити, подрібнити
Технологія приготування
- Гомілки, спеції, цибулю та імбир помістити у велику каструлю, влити 3,5 л води, додати пальмовий цукор і рибний соус, добре перемішати.
- Поставити на мінімальний вогонь і варити приблизно 2 години, доки м’ясо почне відставати від кісток та випарує приблизно 1/4 рідини.
- Бульйон відцідити в чисту каструлю. Спробувати на смак і, якщо потрібно, додати ще трохи рибного соусу, щоб підсолити.
- Локшину покласти в глибоку миску і залити окропом. Залишити на 5 хвилин і відцідити.
- М’ясо відділити від кісток, бульйон довести до кипіння.
- Цибулю нарізати пір’ям. Трави крупно порвати руками.
Поради по приготуванню
- Для більш інтенсивного смаку бульйону, можна підсмажити імбир і цибулю на відкритому вогні перед тим, як додати їх у суп.
- Регулярно знімайте домішки з поверхні бульйону, щоб він залишався прозорим.
- Використовуйте високоякісні інгредієнти, особливо м’ясо, щоб забезпечити найкращий смак.
- Не забудьте дати бульйону повільно варитися, оскільки це значно покращує його аромат і густину.
Подача
- В глибоку миску покласти порцію локшини, зверху розкласти шматочки індичого м’яса і залити киплячим бульйоном.
- Додати трохи перцю чілі й жменю ароматних трав і цибулі.
- Подавати одразу ж, гарячим.
Варіації
- Індичку можна замінити куркою або навіть яловичиною, якщо ви хочете повернутися до традиційного варіанту.
- Додати інші інгредієнти, такі як гриби, морепродукти або овочі, щоб зробити суп більш різноманітним.
- Використовувати різні види рисової локшини, залежно від регіону В’єтнаму, де ви хочете відтворити стиль.
Цікавий факт
В’єтнамський суп Фо має багатою історію і виник на початку ХХ століття у північній частині В’єтнаму. Він походить від кантонської страви з локшиною, яку привезли іммігранти з південного Китаю. Суп Фо став шедевром світової кухні завдяки своєму багатому смаку та прекрасному поєднанню м’яса, локшини, ароматних трав і бульйону. У 2011 році він посів 28-е місце у списку “50 найсмачніших страв світу” за версією CNN. Суп Фо традиційно подається на сніданок, але його можна їсти в будь-який час дня, особливо коли хочеться зігрітися і відновити сили.