Якщо ви шукаєте something ніжне, ароматне і водночас легке, то цей рецепт цукіні-перника саме те, що вам потрібне. Цей десерт поєднує в собі овочеву легкість і традиційний аромат пряників, що робить його ідеальним вибором для тих, хто хоче щось нове і смачне.
Інгредієнти
- 2 маленьких цукіні
- 3 яйця (кімнатної температури)
- 1¼ горнятка цукру (кристалічного)
- 2⅓ горнятка борошна (пшеничного, можна частково замінити на житнє чи спельтове)
- ½ горнятка олії (соняшникової або ріпакової, уникати оливкової через її специфічний аромат)
- 1 ч. л. розпушувача
- 2 ст. л. темного какао (голландського типу)
- 1 ст. л. лимонної цедри (натертої тільки верхнього жовтого шару)
- 1 ч. л. меленої кориці
- ½ ч. л. гвоздики (цілої, змеленої самостійно)
- ½ ч. л. духмяного перцю
- 1 зірочка бадьяну
- 1 ст. л. масла (або олії) для підготовки форми
- 1 ст. л. панірувальних сухарів
- 2 ст. л. цукрової пудри для подачі
Технологія приготування
1. Приготуйте пряникові спеції
У чистому електричному млинку подрібніть бадьян, гвоздику та духмяний перець. Просійте через грубе сито, щоб видалити надто великі частинки. Повторіть змелювання, якщо потрібно. До цієї суміші додайте мелений корицю, натерту лимонну цедру і какао.
2. Підготуйте цукіні
Очистіть цукіні від шкірки, якщо вона жорстка, та натріть на дрібній тертці. Злегка відіжміть зайву рідину через сито (але збережіть сік – він стане в пригоді для тіста).
3. Змішайте сухі складники
У мисці об’єднайте борошно, розпушувач, какао, мелений корицю та вашу пряникову суміш.
4. Виспінайте яйця із цукром
Яйця (кімнатної температури) збийте міксером із кристалічним цукром на високій швидкості до утворення пухкої світлої маси. Це може зайняти близько 5 хвилин. Наприкінці додайте лимонну цедру.
5. Поєднайте рідкі та сухі інгредієнти
До збитих яєць поступово додавайте олію, чергуючи її із сухими складниками і соком від цукіні. Змішуйте на низькій швидкості міксера. У завершенні акуратно введіть терту цукіні.
6. Підготуйте форму для випікання
Форма має бути приблизно 23×33 см із високими бортиками. Змастіть її маслом або олією та притрусіть панірувальними сухарями, щоб тісто не прилипало.
7. Випікайте
Вилийте готове тісто у підготовлену форму, рівномірно розподіливши його. Розігрійте духовку до 170 °C (або 160 °C, якщо з конвекцією). Печіть близько 35 хвилин. Готовність перевірте за допомогою дерев’яної шпажки – якщо вона виходить сухою, десерт готовий.
Поради по приготуванню
- Якщо використовуєте перерослі цукіні, обов’язково видаліть насіння.
- Для більш насиченого аромату приготуйте більшу порцію домашніх пряникових спецій – вони чудово зберігаються в сухій банці.
- Цукіні забезпечує тісто вологою, тож це чудовий спосіб використати залишки овочу в сезон.
Подача
- Остудіть готовий перник, наріжте на порційні шматочки та притрусіть цукровою пудрою.
- В якості додаткової прикраси можна полити поверхню шоколадною глазур’ю, перемазати улюбленим мармеладом або подати з великою ложкою збитих вершків чи сметани.
Варіації
- Додайте шоколадні горішки або родзинки для додаткової текстури і смаку.
- Використовуйте різні види пряностей, такі як імбир або кардамон, щоб створити унікальний аромат.
Цікавий факт
Цукіні-перник – це не тільки смачний десерт, але й дуже корисний, оскільки цукіні містить багато вітамінів і мікроелементів. Використання цукіні в десертах також дозволяє зберегти його соковитість і м’якість, що робить тісто особливо ніжним. Крім того, пряникові спеції, які використовуються в цьому рецепті, мають довгу історію і традиційно використовувалися в багатьох європейських країнах для приготування пряників і інших солодких страв.
Кількість порцій: 16
Час приготування: 45 хвилин